Næringsrik perillaolje

Denne næringsrike oljen fra frøene til den eksotiske perillaplanten utmerker seg med en frisk, umiskjennelig smak, noe som gjør den utmerket til grønnsakssalater, veganske pålegg og kalde pastaretter. Takket være sin unike sammensetning, spesielt innholdet av essensielle omega-3 og 6 fettsyrer, er den også et legitimt alternativ til linfrøolje. Det anbefales derfor også å innta den direkte, såkalt «på skjeen».

Historie

Nyttig Shiso

Perilla frutescens, eller Shiso, er en svært nyttig busk som stammer fra Kina, hvor frøene og bladene har blitt brukt til medisinske formål i tusenvis av år. [1]

Bearbeidingsprosess

Kaldpresset

Perillaolje utvinnes fra frøene til den eksotiske asiatiske busken Perilla frutescens (Perilla frutescens), på den mest skånsomme måten, ved kaldpressing. Maksimalt innhold av vitaminer, fytonæringsstoffer og næringsstoffer bevares på denne måten.

Sammensetning

Eksotisk alternativ til linfrøolje

Eksklusiviteten til perillaolje ligger hovedsakelig i det høye innholdet av omega-3 fettsyren α-linolensyre, som er representert med opptil 60 %, og omega-6 fettsyren linolsyre, som er representert med 15 %. Perillaolje er derfor et legitimt eksotisk alternativ til linfrøolje. [2, 3]

Bruk

Til pastaretter, salater, pålegg

Perillaolje er typisk for sin friske, umiskjennelige urtesmak. Den brukes utelukkende i kald matlaging, da dens helsefremmende stoffer er følsomme for høye temperaturer. Den er utmerket til grønnsakssalater, veganske pålegg og kalde pastaretter.

Det anbefales også direkte inntak, såkalt «på skjeen».

Opprinnelsesland

Kina

Kilder

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.