Historie
Olivenoljer – de eldste oljene noensinne?
Arkeologiske rapporter indikerer at oliventrær ble dyrket allerede 3000 år
f.Kr. Bevarte legender antyder imidlertid at oliven selv var i fokus mye
tidligere. Uansett er historikere enige om én ting – de første
olivenplantasjene ble etablert i Middelhavsområdet, hvor disse velsignede
trærne fortsatt trives. Mye informasjon relatert til oliventrær
finner du også i gammelgresk litteratur, der oliven er et symbol på rikdom,
overflod, makt og fred.
I dag er det ingen tvil om de gunstige effektene av denne
legendariske oljen. Mange av dere forbinder den med sunn mat eller
fordelene med middelhavskostholdet, der dette miraklet spiller en
uerstattelig rolle.
Opprinnelse og dyrking
En av de interessante tingene med oliventrær er at de bærer frukt først
etter tjue år eller mer av vekst. Uansett er den høye næringsverdien
og den deilige smaken av olivenolje hovedårsakene til at det er verdt
å vente på disse oljeholdige fruktene. I tillegg kan de bruk frukt
i hundrevis av år i næringsrik jord. Olivenplantasjer representerer dermed
en verdifull arv som overlever mange generasjoner.
Oliven, fruktene fra oliventrærne, høstes for hånd,
vanligvis i den 5. til 7. måneden av veksten. For at den resulterende
olivenoljen skal kunne bære betegnelsen „extra virgin“, må olivenene
behandles skånsomt innen 24 timer etter høsting.
Oljen presses derfor kun mekanisk under lavt trykk og ved lave
temperaturer som ikke overstiger 27 °C. Under pressing av slik
kvalitetsolivenolje brukes ingen løsemidler eller andre kjemikalier.
Sammensetning og egenskaper
Vår BIO-sertifiserte, extra virgin olivenolje er typisk for sin lys til
mørkegrønne farge og eksepsjonelle smak, som gjør den til en av våre mest
populære oljer. Takket være den skånsomme behandlingsmetoden bevarer den
maksimalt antall verdifulle mineraler, fettløselige vitaminer, naturlig
forekommende fytokjemikalier og også fargestoffer, som blant annet bidrar til
dens naturlige farge. Olivenolje utmerker seg også med et høyt innhold av
enumettede fettsyrer, som utgjør opptil 70 %.
Produksjonsmetode
Kaldpresset – olje utvunnet fra frø eller frukter ved en
temperatur som ikke overstiger 40 °C. Egnet for kald matlaging.
Bruksanvisning
For å bevare alle de gunstige stoffene for kroppen, utsett ikke denne oljen
for høye temperaturer og bruk den utelukkende i kald matlaging.
Du kan aldri gjøre feil ved å kombinere olivenolje med grønnsaker.
I tillegg holder olivenolje grønnsaker friske og sprø
lenger. Den har også bred anvendelse i middelhavskjøkkenet. For
eksempel, når du tilbereder den berømte italienske Caprese-salaten, kommer du
rett og slett ikke utenom olivenolje. Etter spansk modell kan du spise den
enkelt med brød og salt.
Fordeler
- Extra virgin
- BIO-sertifisert
- Kaldpresset, utvunnet fra oliven kun ved mekaniske metoder
- 100 % naturlig
- Uten konserveringsmidler og fargestoffer
Informasjon
Peroksidverdi: <20 [meq O2/kg]
Surhet (aciditet): 0,32 [%]
Innhold av polyfenoler: 891 [mg/kg]
Innhold av voks: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*