Historie

Olivenoljer – de eldste oljene noensinne?

Arkeologiske rapporter indikerer at oliventrær ble dyrket allerede 3000 år f.Kr. Bevarte legender antyder imidlertid at oliven selv var i fokus mye tidligere. Uansett er historikere enige om én ting – de første olivenplantasjene ble etablert i Middelhavsom­rådet, hvor disse velsignede trærne fortsatt trives. Mye informasjon relatert til oliventrær finner du også i gammelgresk litteratur, der oliven er et symbol på rikdom, overflod, makt og fred.

I dag er det ingen tvil om de gunstige effektene av denne legendariske oljen. Mange av dere forbinder den med sunn mat eller fordelene med middelhavskos­tholdet, der dette mirakelet spiller en uerstattelig rolle.

Opprinnelse og dyrking

En av de interessante tingene med oliventrær er at de bærer frukt først etter tjue år eller mer av vekst. Uansett er høy næringsverdi og deilig smak av olivenolje hovedårsakene til at det er verdt å vente på disse oljeholdige fruktene. I tillegg kan de bære frukt i hundrevis av år i næringsrik jord. Olivenplantasjer representerer dermed en verdifull arv som overlever mange generasjoner.

Oliven, fruktene fra oliventrærne, høstes for hånd, vanligvis i den 5. til 7. måneden av veksten. For at den resulterende olivenoljen skal kunne bære betegnelsen „extra virgin“, må olivenene behandles skånsomt innen 24 timer etter høsting.

Oljepressing foregår derfor kun mekanisk ved lavt trykk og ved lave temperaturer som ikke overstiger 27 °C. Under pressing av en så høykvalitets olivenolje brukes ingen løsemidler eller andre kjemikalier.

Sammensetning og egenskaper

Vår BIO-sertifiserte, extra virgin olivenolje er typisk for sin lyse til mørkegrønne farge og eksepsjonelle smak, noe som gjør den til en av våre mest populære oljer. Takket være den skånsomme behandlingsmetoden beholder den maksimalt med verdifulle mineraler, fettløselige vitaminer, naturlig forekommende fytokjemikalier og også fargestoffer, som blant annet bidrar til dens naturlige farge. Olivenolje utmerker seg også med et høyt innhold av enumettede fettsyrer, som utgjør opptil 70 %.

Produksjonsmetode

Kaldpresset – olje utvunnet fra frø eller frukt ved en temperatur som ikke overstiger 40 °C. Egnet for kald matlaging.

Bruksanvisning

For å bevare alle de gunstige stoffene for kroppen, utsett ikke denne oljen for høye temperaturer og bruk den utelukkende i kald matlaging.

Du kan aldri gå galt med en kombinasjon av olivenolje og grønnsaker. I tillegg holder olivenolje grønnsaker friske og sprø lenger. Den har også bred anvendelse i middelhavskjøkke­net. For eksempel, når du tilbereder den berømte italienske Caprese-salaten, kan du rett og slett ikke klare deg uten olivenolje. Etter spansk modell kan du enkelt spise den med brød og salt.

Fordeler

• Extra virgin
• BIO-sertifisert
• Kaldpresset, utvunnet fra oliven kun ved mekaniske metoder
• 100 % naturlig
• Uten konserveringsmidler og fargestoffer

Informasjon

Peroksidverdi: <20 [meq O2/kg]

Surhet (aciditet): 0,32 [%]

Innhold av polyfenoler: 891 [mg/kg]

Innhold av voks: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01