Historie
Prøving og feiling i hovedrollen
Den dag i dag er det ikke helt klart hvem som først oppdaget eddiken, hvor
den ble oppdaget og hvem som først tok i bruk denne utbredte drikken. Enten
eddikens opprinnelse er knyttet til kelternes historie eller til det
vestromerske imperiets historie, er én ting klart. Produksjonen av
eplecidereddik er utvilsomt knyttet til det viktigste umiskjennelige
råmaterialet – epler og deres historie.
Eplets opprinnelse kan spores til den eurasiske regionen, hvorfra det ble
spredt over hele verden takket være de stadige forflytningene til datidens
erobrere og kolonister. Det antas at produksjonen av den første
eplecidereddiken hadde sammenheng med oppdagelsen av gjærsopp som fantes i den
omkringliggende naturen, og den påfølgende bruken av disse. Og det var nettopp
prøving og feiling som bidro til å skape den eplecidereddiken vi kjenner
i dag.
De positive effektene av eplecidereddik vil du helt sikkert lære av alle
bestemødre som har kommet i kontakt med denne allsidige hjelperen. Du kan
også finne alle rådene og andre råd i bøker om tradisjonell folkemedisin.
Glem absolutt ikke denne ekstraordinære maten.
Dyrking og produksjon
Sparsomt bearbeidede økologiske epler
Utgangsråvaren for produksjon av eplecidereddik er økologisk sertifiserte
epler. Gjennom en prosess som kalles fermentering, omdannes sukkeret i eplene
til fermenteringsprodukter. Disse kalles samlet for eddik.
Eddiken som produseres, blir verken filtrert eller
pasteurisert. I forbindelse med skånsom behandling er det en synlig
og helt naturlig uklarhet i eddiken, noe som ikke er å bebreide. Tvert imot er
det et bevis på at eddiken ikke ble filtrert eller varmestresset under
produksjonen.
Opprinnelse
Italia
Sammensetning og egenskaper
Kjenn fordelene med eplecidereddik
Eplecidereddik er preget av ravfarge . Takket være den skånsomme
behandlingsmetoden og utelatelsen av filtrering og pasteurisering, bevares den
maksimale mengden vitaminer, mineraler og enzymer i den resulterende eddiken.
Av stor betydning er stoffene som er tilstede i eddik produsert under gjæring
, som eddik er forbundet med sine gunstige effekter.
Surhetsgraden i eplecidereddik er 10 %.
Bruk
Utmerket smaksgiver og konserveringsmiddel
Takket være den litt syrlige smaken og eplearomaen er denne eddiken en
utmerket smaksgiver i tilberedningen av grønnsakssalater, forskjellige retter
og søtsyrlige marinader . De konserverende egenskapene til eplecidereddik kan
også brukes til å konservere forskjellige typer grønnsaker . For å få
effekten, kan du nippe til den i fortynnet form som en forfriskende drink.
Eller du kan ta det „skjevis“, for å si det sånn.
Avslutningsvis
- 100 % naturlig
- Fri for fargestoffer og konserveringsmidler
- Upasteurisert
- Ikke tilberedt
Kilder
HLEBOWICZ, Joanna et al. 2007. Effekten av eplecidereddik på forsinket
magesekktømming hos pasienter med diabetes mellitus type 1: en pilotstudie. BMC
Gastroenterology. 7(46), 1–6.
BÁRDOS, László og Balázs BENDER, 2012. EFFEKTEN AV EPLECIDEREDDIK PÅ
PLASMALIPIDER (MODELLEKSPERIMENT I MUS). Mat. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun m.fl. 2011. Effekter av eplecidereddik produsert med ulike
teknikker på blodlipider hos rotter som har fått høyt kolesterolinnhold
i blodet. Jornal of Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER og Cemil OZGUL, 2014. Eplecidereddik
modulerer lipidprofilen i serum og oksidativt stress i erytrocytter, nyrer og
levermembraner hos ovariektomerte mus som får høyt kolesterolinnhold. Journal
of Membrane Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Sider, hard og søt: [online]Historie, tradisjoner og
hvordan du lager din egen . 3. [cit. 2020–10–21]Countryman Press . ISBN
1581572077. //Tilgjengelig fra: https: books.google.cz