PEANØTTOLJE

Deilig smak og fantasifulle undertoner av peanøtter. For disse og andre egenskaper vil denne peanøttoljen rett og slett forføre deg. Mens den gir salatdressinger, hjemmelagde dressinger og majoneser det rette piffet, tar den asiatiske spesialiteter til perfeksjon. I tillegg er den stabil og kan også brukes i varm matlaging.

Historie

Inkaenes skatt

Peanøtten, en diskret belgfrukt dyrket av en av de eldste sivilisasjonene, de søramerikanske inkaene. Dens frukter, peanøtter, var ikke bare en næringsrik snack for dem, men også en ren gave fra naturen, som de ofret til solguddommen gjennom sine ritualer. [1]

Hemmeligheten bak asiatisk matlaging

Den karakteristiske smaken av peanøttolje har i tusenvis av år vært en av de grunnleggende smakene i asiatisk matlaging. Hvis du liker å tilberede asiatiske spesialiteter hjemme og føler at noe fortsatt mangler. Med stor sannsynlighet vil det være peanøttolje. [1, 2]

Behandlingsprosess

Skånsomt presset, kaldpresset

Peanøttolje utvinnes fra peanøttkjerner på den mest skånsomme måten, ved kaldpressing. Maksimalt antall vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer bevares på denne måten.

Sammensetning og egenskaper

Umettede fettsyrer og vitamin E

Sammensetningen av peanøttolje består hovedsakelig av mono- og flerumettede fettsyrer i et unikt forhold. Det fettløselige vitamin E er også til stede, som blant annet forhindrer overdreven oksidasjon. [3]

Stabil olje også for varm matlaging

Som en av få vegetabilske oljer har peanøttolje relativt god termisk stabilitet. Den kan derfor brukes også i varm matlaging.

Allergikere, vær forsiktige

Hvis du lider av økt følsomhet eller allergi mot peanøtter og peanøttprodukter, bør du helt unngå peanøttolje.

Bruk

I dipper, dressinger, majoneser og asiatiske spesialiteter

Kaldpresset peanøttolje er typisk for sin deilige smak med fantasifulle undertoner av peanøtter. Mens den gir salatdressinger, hjemmelagde dressinger og majoneser det rette piffet, tar den asiatiske spesialiteter til perfeksjon. I tillegg er den stabil og kan også brukes i varm matlaging.

OPPRINNELSESLAND

India

Kilder

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.