Extra szűz olívaolaj, BIO

Történet

Olívaolajok – a legősibb olajok?

A régészeti felfedezések szerint az olajfákat már Kr. 3000-ben termesztették. A megőrzött legendák azonban arra utalnak, hogy az olajbogyók már sokkal korábban a figyelem középpontjában voltak. A történészek ezzel többnyire egyetértenek – az első olajfaligetek a Földközi-tenger környékén jöttek létre, ahol ezek a különleges fák máig virágoztak. Az ógörög irodalomban rengeteg információt találhatunk az olajfákkal kapcsolatban is, amelyekben az olajbogyó a gazdagság, a bőség, az erő és a béke szimbóluma volt.

Manapság már nincs kétség a legendás olaj jótékony hatásaival kapcsolatban. Sokan hozzákapcsolják az egészséges ételekhez vagy a mediterrán étrend előnyeihez, amelyekben ez a csoda pótolhatatlan szerepet játszik.

Eredet és termesztés

Az olajfák egyik érdekessége, hogy csak húsz vagy még több éves növekedésük után hozzák meg a gyümölcsüket. Mindenesetre az olívaolaj magas tápértéke és finom íze kétségtelenül a legfőbb ok, amiért érdemes várni ezekre az olajos termésekre. Ezenkívül a tápláló talajokban több száz évig teremhetnek. Az olívaültetvények tehát értékes örökséget képviselnek, amelyek több generáción keresztül fennmaradnak.

Az olajbogyókat, az olajfák gyümölcsét, kézzel szüretelik, általában növekedésük 5–7 hónapjában. Annak érdekében, hogy a kapott olívaolajat „extra szűz” jelöléssel láthassák el, az olajbogyókat óvatosan kell feldolgozni a betakarítástól számított 24 órán belül.

Az olajat így csak mechanikusan préselik alacsony nyomáson és alacsony, 27° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Az ilyen kiváló minőségű olívaolaj előállítása során nem használnak oldószert vagy más vegyszert.

Összetétel és tulajdonságok

BIO tanúsítású, extra szűz olívaolajunkat világos vagy sötétzöld színe és kivételes aromája jellemzi, amelyek az egyik legnépszerűbb olajunkká teszik. A kíméletes feldolgozási módszernek köszönhetően megtartja a maximális mennyiségű értékes ásványi anyagot, zsírban oldódó vitaminokat, természetesen jelenlévő ásványi anyagokat és színezékeket is, amelyek többek között hozzájárulnak természetes színéhez. Ezenkívül az olívaolaj kiemelkedő magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmával, amely akár 70%-ot tesz ki.

Gyártási módszer

Hidegen sajtolt – magvakból vagy termésekből 40 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten nyert olaj. Hideg ételek készítésére alkalmas.  

Használati útmutató

Az összes jótékony hatású anyag megőrzése érdekében ne tegye ki ezt az olajat magas hőmérsékletnek, és csak hideg ételek készítéséhez használja.

Az olívaolaj és a zöldség kombinálása soha nem fog elrontani semmit. Ezenkívül az olívaolaj hosszabb ideig frissen és ropogósan tartja a zöldségeket. Széles körben használják a mediterrán konyhában. Például a híres olasz Caprese-saláta elkészítését egyszerűen nem lehet megtenni olívaolaj nélkül. A spanyolok példáját követve könnyen fogyaszthatja kenyérrel és sóval.

ELŐNYEI

• Extra szűz
• BIO tanúsítvánnyal
• Hidegen sajtolt, kizárólag mechanikai eljárással, olajbogyóból nyert olaj
• 100%-ban természetes
• Tartósítószerektől és színezékektől mentes

INFORMÁCIÓ

Peroxidszám: <20 [meq O2/kg]

Savtartalom (aciditás): 0,32 [%]

Polyfenol tartalom: 891 [mg/kg]

Viasztartalom: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0.01