Történelem
Diszkrét gyümölcs ötletes történelemmel
A szilva első pillantásra egy diszkrét gyümölcs, amelynek nem
tulajdonítanak különösebb jelentőséget. Szerepük azonban messze nem
merül ki a szilvás pitében. Történelmi szempontból fontos szerepet
játszottak a korai társadalmak fejlődésében, és csak a szláv törzseknek
köszönhetően élvezhetjük mi, európaiak is. [1,2]
Kivételes olaj a magokból
Eleinte a szilvát főleg a lédús gyümölcshúsáért termesztették, a
megmaradt magokat pedig nem használták fel. Azonban a fejlett technológiák
megjelenése kivételes olajat hozott létre, amelyet éppen a megmaradt
szilvamagokból sajtoltak. Kivételes tulajdonságai miatt a szilvaolaj nemcsak
az élelmiszeriparban, hanem a kozmetikában is népszerűvé vált. [1,3]
Összetétel és tulajdonságok
Esszenciális linolsav
A fő zsírsav az olajsav, amely a zsírsavak teljes
mennyiségének akár 70%-át is kiteheti. A szilvaolaj
érdekes táplálkozási tulajdonságait azonban főként az
esszenciális omega-6 linolsav adja, amely több mint
20%-ban van jelen.
Arany árnyalat és természetesen lágy illat
A BIO szilvaolaj világos arany árnyalatú és
nagyon enyhe, szinte semleges illatú, ami jellemző erre az
olajfajtára. Az intenzív mandula- vagy marcipánaroma nem természetes
tulajdonsága. Éppen ellenkezőleg – a diszkrét illat a minimális
technológiai beavatkozásról és az olaj természetes összetételének
megőrzéséről tanúskodik. Az erősebb aroma általában csak
melegítés, finomítás vagy részleges oxidáció során jelentkezik, amikor
az aromás anyagok felszabadulnak és intenzívebbé válnak. A kíméletes
sajtolásnak köszönhetően az olaj megőrzi tisztaságát,
lágyságát és stabilitását.
Gyártási mód
Hidegen sajtolás – az olajat szilvamagból
nyerik, 40 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Az olaj
kizárólag hidegkonyhai felhasználásra alkalmas.
Felhasználás
Hidegkonyhai és finom ételekhez
A BIO szilvaolaj természetesen semleges – markáns íz és illat
nélkül. Főként összetételével és magas minőségű zsírsavtartalmával
tűnik ki, ami tápláló olajjá teszi a hidegkonyha számára. Salátákban,
tésztákban, hideg öntetekben és készételekben is felhasználható
zsírsavforrásként.
Származási ország
[származási_ország]
Források
[1] SAVIC, Ivan M. és Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction
of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and
Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED és Shaheen
KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components
of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13),
273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC és Dragoljub GAJIC.
Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds
(Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11. "