Történelem
Amerikából Dél-Európába, majd tovább az egész
világba
A napraforgó világszerte ismert mezőgazdasági növény, amelyet
elsősorban olajos magvai miatt termesztenek. A fennmaradt
feljegyzések szerint a napraforgót már 5000 évvel ezelőtt is
termesztették az amerikai őslakosok. A 16. század elején Monardese spanyol
felfedezőnek köszönhetően e növény magvai eljutottak Dél-Európába.
Onnan pedig a későbbiekben az egész világba.
A növény magvából kinyert olaj már hosszú ideje nagyon népszerű.
Különösen finom íze és nagyfokú stabilitása miatt
érdemelte ki széles körű használatát. A természetesen előforduló
fitonutriensek és esszenciális zsírsavak szintén növelik az értékét.
Minden előnyének köszönhetően a napraforgó a világon termesztett
legfontosabb olajos magvak közé tartozik.
Származás és termesztés
A napraforgót nem lehet figyelmen kívül hagyni a mérete és
színe miatt
A napraforgó egy olyan növény, amelyet nem lehet figyelmen kívül
hagyni, hiszen a robusztus növekedésével és élénksárga szirmaival
feltűnő jelenség. Virágai legtöbbször felfelé mutatnak, és a nap
irányába fordulnak. Később, teljes érettségük elérésekor a virágfejek
elnehezülnek és a földig hajolnak. Az érett napraforgómagokat, amelyek a
virágok közepén koncentrálódnak, megfosztják a héjuktól, és
lepréselik az így nyert napraforgóolajra.
Összetétel és tulajdonságok
Sárga szín és jellegzetesen finom íz és illat
Az egyfajú, BIO minősítésű napraforgóolaj világossárgától a
sötétsárgáig terjedő színű, jellegzetesen enyhe ízű
és illatú. A kíméletes, hidegem sajtolásnak köszönhetően a
keletkező olajban megmarad a vitaminok, ásványi anyagok és jótékony
hatású anyagok maximális mennyisége. A jól ismert antioxidáns,
zsírban oldódó E-vitamin magas tartalma is jelentős.
A napraforgóolajban főként telítetlen zsírsavakat találunk,
amelyek a teljes összetétel 92%-át teszik ki.
Használat
A napraforgóolaj alapvető élelmiszer az Ön háztartásában
is. Nagyfokú stabilitásának köszönhetően nemcsak a hideg, hanem a
meleg ételek elkészítéséhez is használható. Főzésre és
sütésre egyaránt alkalmas. Finom ízének és
aromájának köszönhetően sós és édes ételekhez egyaránt
alkalmazható.
Előnyei
- 100%-ban természetes összetevők, BIO minőség
- Kíméletes feldolgozási mód (a vitaminok, ásványi anyagok, oxidánsok
és egyéb, a szervezet számára hasznos anyagok maximális mennyisége
megmarad).
- „Magas olajsavtartalmú olaj” (az egyszeresen telítetlen zsírsavak
jelenléte miatt) – sokkal nagyobb termo-oxidatív stabilitással
rendelkezik.
Gyártási módszer
Hidegen sajtolt – kizárólag mechanikusan, alacsony
hőmérsékleten, vegyszerek használata nélkül nyert olaj. Hideg ételek
készítésére alkalmas.
Származási ország
Szlovákia
Források
PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food
Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online] 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07] Dostupné z: https://app.knovel.com/…ce-sunflower