Szezámmagolaj kellemesen lágy ízzel és illattal
Ezzel a szezámmagolajjal csodákat tehet, és nem csak az ázsiai
konyhában. Kellemesen lágy íze és szezámmag illata kiválóan
kiegészíti a zöldségsalátákat, humuszokat, valamint a sült és nem sült
desszerteket is.
Története
Történelmen és világokon át
Évezredek óta a szezámmag nagyon fontos élelmiszer, erős vallási
felhanggal. Bár a szubszaharai Afrikából származik, már az ókori
babilóniaiak is jól ismerték. Az ókori kínaiak pedig esküdtek a
belőle sajtolt szezámmagolaj támogató, enyhén melegítő
hatására.
Feldolgozási folyamat
Hidegen sajtolt
A szezámmagolajat az indiai szezámmagból (Sesamum indicum)
a legkíméletesebb módon, hidegen sajtolással nyerik.
A vitaminok, ásványi anyagok és más hasznos anyagok maximális tartalma
így megmarad.
Felhasználás
Ázsiai ételekhez, zöldségsalátákhoz, öntetekhez és
dresszingekhez
A szezámmagolajra jellemző a kellemesen lágy íz és a szezámmag
illata. Hagyományosan elsősorban az ázsiai konyhában használják,
de kiválóan alkalmas salátákhoz, öntetekhez vagy dresszingekhez,
valamint készételek végső ízesítésére is.
Származási ország
Mexikó
Források
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.