Története

A fekete kömény a világ egyik legerősebb növénye

A fekete kömény, más néven nigella sativa, hosszú múltra visszatekintő gyógynövény. Receptjei és hatásai, amelyek ehhez az „égi gyógynövényhez” kapcsolódnak, már az ősi kínai és tibeti orvoslás írásaiban is megtalálhatók. Az ájurvédikus orvosok a fekete köményt a világ egyik legerősebb növényének tartják.

A fáraók fekete aranya

Jótékony hatásai miatt az ókori Egyiptomban különösen nagyra becsülték a sötét olajat, amelyet ennek a növénynek a magjából nyertek. Kleopátra számára a szépségápolási rituálék elengedhetetlen része volt, és maga Hippokratész is kiemelte terápiás tulajdonságait. A fekete köménymag olaj így szó szerint luxusnak számított, amivel kiérdemelte a fáraók fekete aranya nevet.

Eredet és termesztés

Az apró fekete magok az olajgyártás alapanyagai

A fekete kömény egyéves gyógynövény, amely Délkelet-Ázsiából származik, ahol ma is jól fejlődik. Akár 60 cm magasra is megnő, és feltűnő sárga, rózsaszín vagy világoskék virágokkal virágzik. A fekete kömény termései nagy, duzzadt tokok, amelyek apró fekete magokat tartalmaznak. Ezeket teljes érettségükben takarítják be, és a fekete köménymag olaj gyártásának alapanyagát képezik.

Összetétel és tulajdonságok

Ez egy ehető, egyfajta, sűrűbb állagú olaj, amely főként telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Anyagainak köszönhetően az olaj sötétebb színű és markánsabb aromájú, amiben egyedisége rejlik.

A hidegen sajtolásnak köszönhetően az olajban maximális mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot őrzünk meg

A olaj sajtolási folyamatát úgy korrigáljuk, hogy a sajtolt olaj hőmérséklete a gyártás során 42 °C közelében mozogjon. Ezzel elkerüljük a hőérzékeny anyagok elvesztését és a végső olaj felesleges értékcsökkenését. Ez tehát egy RAW, hidegen sajtolt olaj.

Az olajat saját üzemünkben gyártjuk

A fekete köménymag olajat gondossággal és szeretettel gyártjuk ostravai üzemünkben. A magok Indiából származnak.

Használati útmutató

Fűszeres és enyhén csípős íz, amivel például salátákat ízesíthet

A fekete köménymag olaj jellegzetes fűszeres és enyhén csípős ízével. Ez az azonos nevű fűszerre emlékeztet. Ízesíthet vele különböző típusú salátákat, zöldséges vagy húsos ételeket. Az összes benne lévő anyag megőrzése érdekében azonban javasoljuk, hogy ezt az olajat csak hideg, esetleg kihűlt ételekkel tálalja.

Figyelmeztetés

Ez egy szűretlen olaj, az esetleges üledék nem hiba. Épp ellenkezőleg, a minőséget és a finomítatlan gyártási folyamatot igazolja.

Zsírsavtartalom

Palmitinsav 11,2 g/100 g

Sztearinsav 2,9 g/100 g

Olajsav 22,5 g/100 g

Linolsav 53,9 g/100 g

Omega 3 0,4 g/100 g

Omega 6 56,5 g/100 g