Története

A kerti katicavirág mint a világ egyik legerősebb növénye

A kerti katicavirág, más néven fekete kömény, egy nagy múlttal rendelkező gyógynövény. Receptek vagy maguk az ehhez kapcsolódó hatások „mennyország gyógynövényei“ már a kínai és a tibeti orvoslás régi írásaiban is megtalálható. Az ayurvédikus orvosok is úgy tartották a fekete magokról, hogy a világ egyik legerősebb növénye.

A fáraók fekete aranya

Az ókori Egyiptom idején a sötét színű olajat, amelyet ennek a növénynek a magjából nyertek, jótékony hatása miatt nagyra értékelték. Kleopátra számára a szépítő rituálék nélkülözhetetlen része volt, és maga Hippokratész is kiemelte terápiás tulajdonságait. A fekete köményolaj szó szerint luxus volt, és elnyerte a fáraók fekete aranya nevet.

Eredet és termesztés

Az apró fekete magok az olajgyártás kiinduló alapanyagai.

A fekete kömény egynyári növény, Délkelet-Ázsiában őshonos, ahol a mai napig is termesztik. Körülbelül 60 cm magasságúra nő meg, és kecses, sárga, rózsaszín vagy világoskék virágai vannak. A termése nagy kerekded tasak, amely apró fekete magokat tartalmaz. Teljesen érett szakaszában szüretelik, és a fekete kömény olaj előállításának kiindulási alapanyaga.

Összetétel és tulajdonságok

Sűrűbb állagú, főleg telítetlen zsírsavakat tartalmazó, egyfajú étolaj. Anyagainak köszönhetően az olaj sötétebb színű és erősebb illatú, ami egyediségét adja.

A hidegen sajtolásnak köszönhetően megőrizhető az olajban lévő jótékony anyagok maximális mennyisége.

Az olajsajtolás folyamatát úgy állítjuk be, hogy a sajtolt olaj hőmérséklete a gyártás során 42 °C közelében legyen. Ez megakadályozza a hő hatására instabillá váló anyagok elvesztését és a keletkező olaj szükségtelen elértéktelenedését. Ezért egy RAW, hidegen sajtolt olajról van szó.

Az olajat a saját üzemünkben gyártjuk.

Ostrava-i üzemünkben gondos odafigyeléssel, és szeretettel állítunk elő fekete köményolajat. A magok Indiában őshonosak.

Használati útmutató

Fűszeres és enyhén pikáns íz, amelyet ízesítésre is használhat, például salátákhoz.

A fekete kömény olajra jellemző a fűszeres és enyhén csípős íz. Az azonos nevű fűszerre emlékeztet. Használhatja különféle saláták, zöldség- vagy húsételek ízesítésére. Az összes összetevő megőrzése érdekében javasoljuk, hogy ezt az olajat hideg vagy hűtött ételekkel tálalja.

Figyelmeztetés:

Szűretlen olajról van szó, ezért az esetleges kicsapódás nem jelent minőségi hibát. Éppen ellenkezőleg, a finomítás nélküli gyártási folyamat minőségét igazolja.

Zsírsavtartalom

Palmitinsav 11,2 g/100 g

Sztearinsav 2,9 g/100 g

Olajsav 22,5 g/100 g

Linolsav 53,9 g/100 g

Omega 3 0,4 g/100 g

Omega 6 56,5 g/100 g