FÖLDIMOGYORÓ OLAJ

Finom íz és fantáziadús mogyorós jegyek. Az ilyen és a többi tulajdonságai miatt ez a földimogyoró olaj könnyedén elnyeri a tetszését. Míg a salátaöntetekhez, házi mártogatósokhoz és majonézekhez a megfelelő ízvilágot adja. Az ázsiai specialitásokat tökéletesre hangolja. Ráadásul stabil és meleg ételek készítéséhez is használhatja.

Története

Az inkák kincse

A földimogyoró egy nem feltűnő hüvelyes, amelyet az egyik legkorábbi civilizáció, a dél-amerikai inkák termesztettek. Termése, a földimogyoró, nemcsak tápláló rágcsálnivaló volt számukra, hanem a természet tiszta ajándéka is, amelyet szertartásaikon keresztül a napistenségnek ajánlottak fel. [1]

Az ázsiai konyha titkai

A földimogyoró olaj jellegzetes íze évezredek óta az ázsiai konyha egyik alapvető ízesítője. Ha szeret otthon ázsiai specialitásokat készíteni, és úgy érzi, hogy még mindig hiányzik belőlük valami. Minden valószínűség szerint épp a földimogyoró olaj lesz az. [1, 2]

Feldolgozási folyamat

Kíméletesen préselt, hidegen sajtolt

A földimogyoró olajat a legkíméletesebb módon, hidegen sajtolással nyerik ki a földimogyoró magvaiból. A vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok maximális tartalma így megmarad.

Összetétel és tulajdonságok

Telítetlen zsírsavak és E-vitamin

A földimogyoróolaj összetétele elsősorban egyszeresen és többszörösen telítetlen és zsírsavakból áll, mégpedig azok egyedi arányaiban. Szintén jelen van a zsírban oldódó E-vitamin,, amely többek között megakadályozza a túlzott oxidációt. [3]

Stabil olaj még a meleg ételek készítésénél is

A kevés növényi olajok egyikeként a földimogyoró olaj viszonylag jó hőstabilitással rendelkezik. Így még a meleg ételek készítéséhez is használható.

Az allergiások vigyázzanak vele

Ha fokozott érzékenységben vagy allergiában szenved a földimogyoróval és a földimogyoró-termékekkel szemben,, akkor kerülje a földimogyoró olajat teljesen.

Használata

Mártásokhoz, öntetekhez, majonézhez és ázsiai specialitásokhoz

A hidegen sajtolt földimogyoróolaj jellemzően finom ízű, fantáziadús földimogyoró-jegyekkel. Míg a salátaöntetekhez, házi mártogatósokhoz és majonézekhez a megfelelő ízvilágot adja. Az ázsiai specialitásokat tökéletesre hangolja. Ráadásul stabil és meleg ételek készítéséhez is használhatja.

SZÁRMAZÁSI HELY

India

Források

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.