Aceite de cardo mariano con propiedades nutricionales ú­nicas

Este aceite de cardo mariano prensado en frío destaca por su sabor suave y ligeramente amargo. Es excelente para dar sabor a aderezos para ensaladas, patés y diversas salsas. Por sus propiedades nutricionales únicas, también puede tomarlo directamente, lo que se conoce como „a cucharaditas“.

Historia

Primeras menciones en escritos de la antigua Grecia

Probablemente la mención más antigua del cardo mariano, de colores vivos, se conserva en los escritos del importante científico Teofrasto, quien dedicó su vida a las hierbas y sus efectos. A partir de las semillas oleaginosas del cardo mariano y otras hierbas, desarrolló un tónico limpiador que se prescribía a personas con dolencias hepáticas.[1,2]

Las opiniones de Teofrasto fueron continuadas por Cayo Plinio Segundo, quien registró detalladamente sus conocimientos sobre los efectos de apoyo del cardo mariano en la enciclopedia de historia natural titulada Naturalis Historia. [3]

Los conocimientos de ambas personalidades importantes no fueron en vano

Los registros sirvieron como punto de partida para un grupo de científicos alemanes que aislaron por primera vez el principal ingrediente activo de las semillas: la Silimarina. Esta sustancia es oficialmente reconocida desde 1968. [1, 2, 3]

Proceso de elaboración

Prensado en frío

El cardo mariano (Silybum marianum L.) es una hierba de bajo mantenimiento, originaria del Mediterráneo. De sus hermosas flores púrpuras se desprenden a finales del verano semillas secas indehiscentes, de las que se obtiene el aceite resultante. Y esto se hace de una manera muy suave: mediante prensado en frío.

Método de producción

Prensado en frío – aceite obtenido de semillas o frutos a una temperatura que no supera los 40°C. Adecuado para la cocina fría.  

Composición y propiedades

La composición del aceite de cardo mariano está formada principalmente por ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido linoleico esencial es el más abundante.

Gracias a las bajas temperaturas de prensado y a la omisión del proceso de refinación, el aceite resultante conserva la máxima cantidad de valiosos compuestos bioactivos, vitaminas, provitaminas y otras sustancias beneficiosas.

Uso

Aderezos para ensaladas, patés, diversas salsas, sobre pan y „a cucharaditas“

El aceite de semillas de cardo mariano tiene un sabor suave y ligeramente amargo. Es excelente para dar sabor a aderezos para ensaladas, patés y diversas salsas. También es excelente su combinación con pan crujiente u otro tipo de panadería favorita.

También es adecuado para el consumo directo, lo que se conoce como „a cucharaditas“.

Para conservar todas las sustancias contenidas, es ideal servir este aceite con platos fríos o enfriados.

Dosificación

Ingesta diaria de aceite de cardo mariano: 3–5 ml (1–2 cucharaditas). Comience con una dosis de 3 ml (1 cucharadita), al menos 15 minutos antes de una comida. Beba un vaso de agua. Durante 14 días, aumente gradualmente la dosis a 5 ml (2 cucharaditas).

Advertencia:

No exceda la dosis diaria recomendada. El producto no está destinado a sustituir una dieta variada y equilibrada. No apto para niños menores de 3 años, mujeres embarazadas y lactantes.

País de origen

China

Fuentes

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD y S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.