Historia

De América al sur de Europa y de ahí a todo el mundo

El girasol es un cultivo agrícola mundialmente famoso que se cultiva principalmente por sus semillas oleaginosas. De los registros escritos conservados se desprende que los girasoles ya eran cultivados hace 5000 años por los nativos americanos. A principios del siglo XVI, gracias al explorador español Monardes, las semillas de estas plantas llegaron al sur de Europa. Y de ahí, posteriormente, a todo el mundo.

El aceite obtenido de las semillas de esta planta ha gozado de gran popularidad durante muchos años. Su amplio uso se ha ganado principalmente por su sabor suave y alta estabilidad. Sin duda, los fitonutrientes y ácidos grasos esenciales naturalmente presentes también le añaden valor. Gracias a todos sus beneficios, el girasol se encuentra entre los cultivos oleaginosos más importantes del mundo.

Origen y cultivo

No pasará desapercibido el girasol por su tamaño y color

El girasol común es una planta que no pasará desapercibida por su robusto crecimiento y sus pétalos de color amarillo brillante. La mayor parte del tiempo, sus flores apuntan hacia arriba y giran hacia el sol. Más tarde, en la etapa de plena madurez, las cabezas de las flores se vuelven pesadas y se inclinan hacia el suelo. Así, las semillas de girasol maduras, concentradas en el centro de las flores, se pelan y se prensan para obtener el aceite de girasol resultante.

Composición y propiedades

Color amarillo y sabor característicamente suave. PERO SIN OLOR

El aceite de girasol monovarietal, con certificación BIO, tiene un color amarillo claro a oscuro y un sabor suave característico.

El aceite de girasol se obtiene mediante prensado en frío suave y posteriormente se somete a la llamada desodorización. Gracias a esto, tiene un olor neutro = el aceite es inodoro. Los procesos mencionados se llevan a cabo de forma suave, lo que conserva la máxima cantidad de vitaminas, minerales y sustancias beneficiosas para el cuerpo en el aceite resultante. También es significativo el alto contenido del conocido antioxidante: la vitamina E liposoluble.

En el aceite de girasol encontrará principalmente ácidos grasos insaturados, que constituyen hasta el 93 % de la composición total.

Método de producción

Prensado en frío, desodorizado – aceite obtenido de semillas o frutos a una temperatura que no supera los 40 °C. Adecuado para la cocina fría.  

Uso

El aceite de girasol es un alimento básico en su hogar

Debido a su alta estabilidad, puede utilizar el aceite de girasol no solo en la cocina fría, sino también en la caliente. Es adecuado para cocinar, hornear y freír. Por su sabor suave y olor neutro, es adecuado tanto para platos salados como dulces.

Beneficios

• 100% natural, calidad BIO
• Método de procesamiento suave (se conserva la máxima cantidad de vitaminas, minerales, antioxidantes y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo)
• „Aceite con alto contenido de ácido oleico“ (gracias a la presencia de ácidos grasos monoinsaturados) – mucha mayor estabilidad termooxidativa

PAÍS DE ORIGEN

Eslovaquia

Fuentes

PARK, Brian y John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.

A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN y DAVID A. GRAY. In Vitro Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13), 5720–5726.

MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN y Shahzad HUSSAIN. Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.

BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit. 2020–12–07]. Disponible en: https://app.knovel.com/…ce-sunflower