La storia
Dalle Americhe all'Europa meridionale e poi in tutto
il mondo
Il girasole è una coltura agricola famosa in tutto il mondo, coltivata
principalmente per i suoi semi oleosi. I documenti superstiti dimostrano che
i girasoli venivano coltivati già 5000 anni fa dai nativi americani.
All'inizio del XVI secolo, grazie all'esploratore spagnolo Monardese, i semi di
queste piante raggiunsero l'Europa meridionale. E poi da lì al mondo
intero.
L'olio ottenuto dai semi di questa pianta è stato molto apprezzato per molti
anni. Si è guadagnato un largo impiego soprattutto per il suo gusto delicato e
l'elevata stabilità. Anche i fitonutrienti e gli acidi grassi essenziali
presenti in natura ne accrescono il valore. Con tutti i suoi benefici, il
girasole è tra le più importanti colture di semi oleosi coltivate
nel mondo.
Origine e coltivazione
Il girasole non sarà sicuramente trascurato per le sue dimensioni e
il suo colore.
Il girasole è una pianta da non trascurare per la sua crescita robusta e
i suoi petali di colore giallo brillante. Per la maggior parte del tempo
i suoi fiori sono rivolti verso l'alto e ruotano per seguire il sole. Più
tardi, a piena maturità, i capolini diventano pesanti e si piegano verso il
suolo. I semi di girasole maturi, concentrati nel centro dei fiori, vengono
privati della buccia e spremuti per ottenere l'olio di girasole.
Composizione e proprietà
Colore giallo e gusto e aroma caratteristici e delicati
L'olio di girasole monospecifico, certificato BIO, ha un colore da giallo
chiaro a giallo scuro e un caratteristico sapore e aroma delicato. Grazie alla
delicata spremitura a freddo, l'olio ottenuto conserva la massima quantità di
vitamine, minerali e sostanze benefiche per l'organismo. Importante è anche
l'elevato contenuto del noto antiossidante – la vitamina E liposolubile.
Nell'olio di girasole si trovano soprattutto acidi grassi insaturi, che
costituiscono il 92% della composizione totale.
Utilizzo
L'olio di semi di girasole è un alimento di base nella vostra famiglia. Per
la sua elevata stabilità, può essere utilizzato non solo in una cucina fredda,
ma anche in una cucina calda. È adatto per cucinare, cuocere e friggere. Grazie
al suo gusto e all'aroma delicato, è adatto a piatti salati e dolci.
Benefity
- 100% naturale, qualità biologica
- Lavorazione delicata (conservazione della massima quantità di vitamine,
minerali, ossidanti e altre sostanze benefiche per l'organismo)
- „Olio ad alto contenuto oleico“ (grazie alla presenza di acidi grassi
monoinsaturi) – stabilità termo-ossidativa molto più elevata
Paese di origine
Slovakia
Fonti
PARK, Brian a John M. BURKE. Filogeografia e storia evolutiva del girasole
(Helianthus annuus L.): Diversità selvatica e dinamiche di addomesticamento.
Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN e DAVID A. GRAY. Valutazione
in vitro della bioaccessibilità del tocoferolo e degli acidi grassi dei corpi
dell'olio di semi di girasole. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009,
57(13), 5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN e Shahzad HUSSAIN.
Potenziale nutrizionale e terapeutico dei semi di girasole: una rassegna.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. //Disponibile da: https:
app.knovel.com/hotlink/pdf/id:kt0068MT52/fats-oils-handbook/economic-importance-sunflower