Aceite nutritivo de perilla
Este nutritivo aceite procedente de las semillas de la exótica perilla tiene
un sabor fresco e inconfundible que lo hace excelente en ensaladas de verduras,
cremas veganas para untar y platos de pasta fría. Además, su composición
única, en particular su contenido en ácidos grasos esenciales omega 3 y 6 ,
lo convierte en una alternativa válida al aceite de linaza. Por ello, también
se recomienda tomarlo directamente „a cucharadas“.
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Historia Shiso útil
El arbusto Perilla, o Shiso, es un arbusto muy útil originario de China,
donde sus semillas y hojas se utilizan con fines medicinales desde hace
milenios. [1]
Proceso de procesamiento
Prensado en frío
//// El aceite de perilla se extrae de las semillas del exótico arbusto
asiático Perilla frutescens ( Perilla frutescens ), mediante el método más
suave, el prensado en frío . De este modo, se conserva el máximo contenido de
vitaminas, fitonutrientes y nutrientes.
Composición
Una alternativa exótica al aceite de linaza
La exclusividad del aceite de perilla reside principalmente en su alto
contenido del ácido graso omega-3 ácido α-linolénico , que está
representado hasta en un 60% , y del ácido graso omega-6 ácido linoleico, que
está representado en un 15%. El aceite de perilla es, por tanto, una
alternativa legítimamente exótica al aceite de linaza. [2, 3]
Usar
Para platos de pasta, ensaladas, cremas para untar
El aceite de perilla se caracteriza por su sabor fresco e inconfundible a
hierbas . Se utiliza exclusivamente en la cocina fría, porque sus sustancias
beneficiosas para el organismo son sensibles a las altas temperaturas. Es
excelente en ensaladas de verduras, cremas veganas para untar y platos de
pasta fría.
También se recomienda su uso directo llamado „a cucharadas“ .
País de origen
China
Recursos
[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and
phytopharmacological review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional
edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology
2017, 108, 375–391.
[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good
example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011,
(11), 51–59.
[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term
toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem.
2000, 70 (1), 13–16.