Aceite de cardo mariano ecológico con propiedades nutricionales ú­nicas

Este aceite de cardo mariano prensado en frío tiene un sabor suave y ligeramente amargo. Es excelente para aromatizar aliños de ensaladas, cremas para untar y salsas diversas. Debido a sus propiedades nutricionales únicas, también puede tomarlo directamente, lo que se denomina „a cucharadas“.

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Historia Primeras menciones en escritos de la antigua Grecia

Probablemente, la mención más antigua del cardo mariano abigarrado se conserva en los escritos del eminente científico Teofrasto , que dedicó literalmente su vida a la hierba y sus efectos. A partir de las semillas oleaginosas del cardo mariano y otras hierbas se desarrolló un tónico depurativo que se recetaba a las personas con dolencias hepáticas.[1, 2]

Los puntos de vista de Teofrasto fueron seguidos gradualmente por Cayo Plinio Segundo, quien registró en detalle sus hallazgos sobre los efectos beneficiosos del cardo mariano en una enciclopedia de historia natural llamada Naturalis Historia. [3]

Las ideas de ambas eminentes personalidades no se desperdiciaron

Los registros sirvieron de punto de partida a un grupo de científicos alemanes que aislaron por primera vez el principal principio activo -la silimarina- de las semillas . Es una sustancia oficialmente reconocida desde 1968. [1, 2, 3]

Proceso de procesamiento

Prensado en frío

////El cardo mariano ( Silybum marianum L. ) es una hierba sin pretensiones originaria del Mediterráneo. Sus flores, de un bello color púrpura, liberan semillas secas e intactas a finales del verano, de las que se extrae el aceite resultante. Y de una forma muy suave: prensado en frío.

Composición y propiedades

La composición del aceite de cardo mariano consiste principalmente en ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido linoleico esencial es el más abundante.

Gracias a las bajas temperaturas de prensado y a la omisión del proceso de refinado, en el aceite resultante se conserva la máxima cantidad de valiosos compuestos bioactivos, vitaminas, provitaminas y otras sustancias beneficiosas.

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Aliños para ensaladas, cremas para untar, dips varios, en pan y „de cuchara“

El aceite de semilla de cardo mariano tiene un sabor suave y ligeramente amargo . Es excelente para aromatizar aliños de ensaladas, cremas para untar y salsas diversas. También resulta delicioso combinado con pan crujiente u otros pasteles favoritos.

Apto para el consumo directo, llamado „de cuchara“.

Para conservar todas las sustancias que contiene, es ideal servir este aceite con platos fríos o refrigerados.

Dosis

Ingesta diaria de aceite de cardo mariano: 3–5 ml (1–2 cucharaditas). Empezar con una dosis de 3 ml (1 cucharadita), al menos 15 minutos antes de las comidas. Bebe un vaso de agua. Aumentar gradualmente la dosis hasta 5 ml (2 cucharaditas) a lo largo de 14 días.

Aviso: No superar la dosis diaria recomendada. El aceite se extrae directamente de sus frutos-semillas. El cardo mariano es una planta anual o bienal que la gente puede confundir con el cardo común.

A finales de junio, el cardo mariano florece con una hermosa flor morada.

Al final del verano, sus flores se convierten en frutos que se cosechan y luego se trabajan.

Recursos

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Pero lo más valioso de ellos es el complejo de sustancias activas llamado sylimarin, este complejo ayuda en muchos problemas. El aceite tiene un sabor avellana a ligeramente amargo. Lo utilizaremos principalmente en la cocina fría a la hora de preparar cualquier ensalada y sobre todo platos que no hayan sido cocinados.

SHAKER, E., H. MAHMOUD a S. MNAA, 2010. Conservar en lugar seco, proteger del calor ** ** Nombre botánico español: ** Cardo mariano

BAHMANI, Mahmood et al. 2015. ** Nombre en latín: ** Sylibum Marianum Seed Oil ** País de origen: ** Rumania