História
Z Ameriky do južnej Európy a ďalej do celého sveta
Slnečnica je celosvetovo známa poľnohospodárska plodina, ktorá
sa pestuje najmä pre jej olejnaté semená. Z dochovaných
písomností vyplýva, že sa slnečnice pestovali už pred 5000 rokmi
domorodými Američanmi. Na začiatku 16. storočia sa vďaka španielskemu
prieskumníkovi Monardesemu semená týchto rastlín dostali do južnej Európy.
A odtiaľ následne do celého sveta.
Olej získavaný zo semien tejto rastliny sa už mnoho rokov teší veľkej
obľube. Svoje široké využitie si vyslúžil najmä pre svoju jemnú
chuť a vysokú stabilitu. Na hodnote mu nesporne pridávajú tiež
prirodzene prítomné fytonutrienty a esenciálne mastné kyseliny. Vďaka
všetkým svojim benefitom sa slnečnica radí do skupiny
najdôležitejších pestovaných olejnín na svete.
Pôvod a pestovanie
Slnečnicu pre svoju veľkosť a farbu rozhodne
neprehliadnete
Slnečnica obyčajná je rastlinou, ktorú pre jej robustný vzrast a
žiarivo žlté okvetné lístky rozhodne neprehliadnete. Väčšinu času jej
kvety mieria hore a otáčajú sa za slnkom. Neskôr, v štádiu svojej plnej
zrelosti, hlavy kvetov oťažia a sklonia sa k zemi. Takto zrelé, v stredoch
kvetov sústredené slnečnicové semená sa zbavujú šupiek a lisujú
sa na výsledný slnečnicový olej.
Zloženie a vlastnosti
Žltá farba a charakteristicky jemná chuť a vôňa
Jednodruhový, BIO certifikovaný slnečnicový olej má svetlo až
tmavo žltú farbu a charakteristickú jemnú chuť a
vôňu. Vďaka šetrnému lisovaniu za studena sa vo výslednom oleji
zachováva maximálne množstvo vitamínov, minerálov a telu prospešných
látok. Významný je tiež vysoký obsah známeho antioxidantu –
v tuku rozpustného vitamínu E.
V slnečnicovom oleji nájdete prevažne nenasýtené mastné
kyseliny, ktoré tvoria až 92 % celkového zloženia.
Použitie
Slnečnicový olej je základnou potravinou vašej
domácnosti. Môžete ho pre jeho vysokú stabilitu používať nielen
v studenej, ale tiež v teplej kuchyni. Je vhodný na varenie,
pečenie aj na vyprážanie. Pre svoju jemnú chuť a
vôňu sa hodí ako do slaných, tak aj sladkých jedál.
Benefity
- 100% prírodná, BIO kvalita
- Šetrný spôsob spracovania (zachované max. množstvo vitamínov,
minerálov, oxidantov a ďalších telu prospešných látok)
- „Olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej“ (vďaka zastúpeniu
mononenasýtených mastných kyselín) – oveľa vyššia termooxidačná
stabilita
Krajina pôvodu
Slovensko
Zdroje
PARK, Brian a John M. BURKE. Phylogeography and the Evolutionary History of
Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. In Vitro
Assessment of the Bioaccessibility of Tocopherol and Fatty Acids from Sunflower
Seed Oil Bodies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57(13),
5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Nutritional and therapeutic potential of sunflower seeds: a review. British Food
Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Fats and Oils Handbook [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Dostupné z: https://app.knovel.com/…ce-sunflower