Geschiedenis
Van Amerika naar Zuid-Europa en dan de wereld rond
Zonnebloem is een wereldwijd bekend landbouwgewas dat voornamelijk
verbouwd wordt voor zijn oliehoudende zaden. Uit overgeleverde gegevens
blijkt dat zonnebloemen al 5000 jaar geleden werden geteeld door inheemse
Amerikanen. Aan het begin van de 16e eeuw, dankzij de Spaanse
ontdekkingsreiziger Monardese, bereikten de zaden van deze planten Zuid-Europa.
En van daaruit naar de hele wereld.
De olie die wordt verkregen uit de zaden van deze plant is al vele jaren erg
populair. Het heeft zijn wijdverspreide gebruik vooral voor zijn
delicate smaak en hoge stabiliteit verdiend. De natuurlijk voorkomende
fytonutriënten en essentiële vetzuren dragen ook bij aan de waarde. Met al
zijn voordelen behoort zonnebloemen tot de belangrijkste oliehoudende
gewassen die wereldwijd worden geteeld.
Oorsprong en teelt
De zonnebloem zal zeker niet over het hoofd worden gezien vanwege
zijn grootte en kleur
De zonnebloem is een plant die je niet over het hoofd mag zien vanwege zijn
robuuste groei en heldergele bloemblaadjes. Meestal wijzen de bloemen omhoog en
draaien ze met de zon mee. Later, wanneer ze volledig volgroeid zijn, worden de
bloemhoofdjes zwaar en buigen ze naar de grond. De rijpe zonnebloempitten,
geconcentreerd in het hart van de bloemen , worden ontdaan van hun schil
en geperst tot de resulterende zonnebloemolie.
Samenstelling en eigenschappen
Gele kleur en karakteristieke delicate smaak en aroma
De BIO-gecertificeerde zonnebloemolie van één soort heeft een
licht- tot donkergele kleur en een karakteristieke milde smaak
en aroma. Dankzij de zachte koude persing blijft de maximale
hoeveelheid vitaminen, mineralen en stoffen die goed zijn voor het lichaam
bewaard in de resulterende olie. Ook belangrijk is het hoge gehalte aan de
bekende antioxidant – vetoplosbare vitamine E.
In zonnebloemolie vind je voornamelijk onverzadigde vetzuren, die 92%
van de totale samenstelling uitmaken.
Gebruik
Zonnebloemolie is een basisvoedingsmiddel in je huishouden.
Je kunt het gebruiken vanwege zijn hoge stabiliteit, niet alleen in een koude
maar ook in een warme keuken. Het is geschikt voor koken, bakken en
braden. Door zijn delicate smaak en aroma is hij
geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.
Voordelen
- 100% natuurlijke, biologische kwaliteit
- Behoedzame verwerking (maximale hoeveelheid vitaminen, mineralen, oxidanten
en andere stoffen die goed zijn voor het lichaam blijven behouden)
- Olie met een hoog oliezuurgehalte" (door de aanwezigheid van enkelvoudig
onverzadigde vetzuren) – veel hogere thermo-oxidatieve stabiliteit
Land van herkomst
Slowakije
Bronnen
PARK, Brian en John M. BURKE. Fylogeografie en de evolutionaire geschiedenis
van de zonnebloem (Helianthus annuus L.): Wilde diversiteit en de dynamiek van
domesticatie. Genen. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN, en DAVID A. GRAY. In vitro
beoordeling van de biotoegankelijkheid van tocoferol en vetzuren uit
zonnebloemolie. Tijdschrift voor landbouw- en voedingsmiddelenchemie. 2009,
57(13), 5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN en Shahzad
HUSSAIN. Voedings- en therapeutisch potentieel van zonnebloempitten: een
overzicht. British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. Handboek vetten en oliën [online]. 1. AOCS, 1998 [cit.
2020–12–07]. Beschikbaar op: https://app.knovel.com/…ce-sunflower