Olio di semi di ribes nero piacevolmente delicato e leggero
****Questo insolito olio di semi di ribes nero ha un gusto piacevolmente
delicato e una consistenza leggera. È eccellente in porridge per la colazione,
budini, dessert e molti altri piatti dolci e salati. **** Si può anche assumere
direttamente, il cosiddetto „cucchiaio“, per reintegrare gli acidi grassi
essenziali.
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Storia Un vero tesoro
Le polpette di ribes nero, aspre ma piacevolmente dolci, non sono una
novità. Erano già presenti nel XVI secolo, e non solo nel territorio
dell'attuale Germania. ****Per i poveri erano frutti, per i ricchi erano vino
e per le nonne delle spezie un vero tesoro. [1, 2]
Processo di lavorazione
Olio di semi
////Il ribes nero ( Ribes nigrum ) è un arbusto da frutto originario
dell'Europa. ****L'olio che ne deriva viene estratto dai semi dei suoi frutti,
bacche nere e scure.
Composizione e proprietà
Fonte di acidi grassi essenziali
****L'unicità dell'olio di ribes risiede nella sua composizione in acidi
grassi, che è in gran parte costituita da acidi essenziali. In particolare,
l'acido linoleico omega-6, l'acido alfa-linolenico omega-3 e il raro acido
gamma-linolenico. Nell'olio è presente anche una piccola quantità di acido
stearidonico.
Sebbene gli acidi grassi essenziali siano coinvolti in molte
importanti reazioni biochimiche, il corpo umano non è in grado di sintetizzarli
da solo. Non ha l'attrezzatura enzimatica per farlo. Pertanto, devono
essere assunti con la dieta. [2]
Utilizzo
Per porridge da colazione, budini, dessert…
****L'olio di semi di ribes nero è caratterizzato da un gusto piacevolmente
delicato e da una consistenza leggera. È eccellente in porridge per la
colazione, budini, dessert e molti altri piatti dolci e salati.
****Adatto anche al consumo diretto, cosiddetto „al cucchiaio“.
Paese di origine
Cina
Fonti
[1] CIORNEA, E.; et al. UNO STUDIO BIOCHIMICO SUI FRUTTI DI VACCINIUM
MYRTILLUS, RIBES RUBRUM E RIBES NIGRUM DELLA FLORA SPONTANEA. Neth. J. Agric.
Sci. 2009
[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S. L.; et al. Effetto dell'integrazione
alimentare con olio di semi di ribes nero sulla risposta immunitaria di soggetti
anziani sani. The American Journal of Clinical Nutrition 1999,
70 (4), 536–543.