Olio di perilla BIO nutriente
Questo olio nutriente ricavato dai semi dell'esotica perilla ha un gusto
fresco e inconfondibile che lo rende eccellente nelle insalate di verdure, nelle
creme vegane e nei piatti di pasta fredda. Inoltre, la sua composizione unica,
in particolare il contenuto di acidi grassi essenziali omega-3 e 6, lo rende
una valida alternativa all'olio di lino. Si consiglia quindi di assumerlo
direttamente „a cucchiaiate“.
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Storia Utile Shiso
L'arbusto di Perilla, o Shiso, è un arbusto molto utile originario della
Cina, dove i suoi semi e le sue foglie sono stati utilizzati per scopi
medicinali per millenni. [1]
Processo di lavorazione
Spremuto a freddo
//// L'olio di Perilla viene estratto dai semi dell'esotico arbusto asiatico
Perilla frutescens ( Perilla frutescens ), con il metodo più delicato, la
spremitura a freddo. In questo modo, viene preservato il massimo contenuto di
vitamine, fitonutrienti e sostanze nutritive.
Ingredienti
Un'alternativa esotica all'olio di lino
L'esclusività dell'olio di perilla risiede principalmente nel suo elevato
contenuto di acido grasso omega-3 α-linolenico, rappresentato fino al 60%, e
di acido grasso omega-6 linoleico, rappresentato dal 15%. L'olio di
perilla è quindi a buon diritto un'alternativa esotica all'olio di
lino. [2, 3]
Utilizzo
Per piatti di pasta, insalate, creme spalmabili
L'olio di Perilla si caratterizza per il suo gusto fresco e inconfondibile di
erbe aromatiche. Viene utilizzato esclusivamente nella cucina fredda, perché le
sue sostanze salutari per l'organismo sono sensibili alle alte temperature. È
eccellente nelle insalate di verdure, nelle creme vegane e nei piatti di pasta
fredda.
Se ne consiglia anche l'uso diretto, detto „a cucchiaiate“.
Paese di origine
Cina
Fonti
[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Revisione fitochimica e
fitofarmacologica di Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional
edible-medicinal herb in China. //// Tossicologia alimentare e chimica 2017 ,
108, 375–391.
[2] Effetti sulla salute degli acidi grassi omega-3,6,9: La perilla
frutescens è un buon esempio di olio vegetale. Orient Pharm Exp Med
2011, (11), 51–59.
[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Valutazione nutrizionale e
tossicologica a breve termine dell'olio di semi di Perilla. Food Chem.
2000, 70 (1), 13–16.