Huile de chardon-marie aux propriétés nutritionnelles uniques

Cette huile de chardon-marie pressée à froid se distingue par son goût doux et légèrement amer. Elle est excellente pour aromatiser les sauces à salade, les pâtes à tartiner et les diverses trempettes. Grâce à ses propriétés nutritionnelles uniques, vous pouvez également la consommer directement, „à la cuillère“.

Histoire

Premières mentions dans des écrits de la Grèce antique

La plus ancienne mention connue du chardon-marie coloré a été conservée dans les écrits du scientifique éminent Théophraste, qui a littéralement consacré sa vie aux herbes et à leurs effets. À partir des graines oléagineuses du chardon-marie et d'autres herbes, il a développé un tonique purifiant qui était prescrit aux personnes souffrant de maux de foie.[1,2]

Les opinions de Théophraste ont été progressivement reprises par Gaius Plinius Secundus, qui a détaillé ses connaissances sur les effets bénéfiques du chardon-marie dans son encyclopédie d'histoire naturelle intitulée Naturalis Historia. [3]

Les connaissances de ces deux personnalités importantes n'ont pas été vaines

Ces enregistrements ont servi de point de départ à un groupe de scientifiques allemands qui ont isolé pour la première fois le principal ingrédient actif des graines – la Silymarine. Celle-ci est officiellement reconnue comme substance depuis 1968. [1, 2, 3]

Processus de traitement

Pressée à froid

Le chardon-marie (Silybum marianum L.) est une plante peu exigeante, originaire de la Méditerranée. Ses magnifiques fleurs pourpres libèrent à la fin de l'été des graines sèches et non déhiscentes, à partir desquelles l'huile finale est obtenue. Et ce, de manière très douce – par pressage à froid.

Méthode de production

Pressée à froid – huile obtenue à partir de graines ou de fruits à une température ne dépassant pas 40°C. Convient pour la cuisine froide.  

Composition et propriétés

La composition de l'huile de chardon-marie est principalement constituée d'acides gras insaturés, dont l'acide linoléique essentiel est le plus abondant.

Grâce aux basses températures de pressage et à l'omission du processus de raffinage, l'huile résultante conserve une quantité maximale de composés bioactifs précieux, de vitamines, de provitamines et d'autres substances bénéfiques.

Utilisation

Sauces à salade, pâtes à tartiner, diverses trempettes, sur du pain et „à la cuillère“

L'huile de graines de chardon-marie a un goût doux, légèrement amer. Elle est excellente pour aromatiser les sauces à salade, les pâtes à tartiner et les diverses trempettes. Sa combinaison avec du pain croustillant ou d'autres produits de boulangerie préférés est également excellente.

Convient également à la consommation directe, „à la cuillère“.

Pour préserver toutes les substances contenues, il est idéal de servir cette huile avec des plats froids ou refroidis.

Dosage

Apport quotidien d'huile de chardon-marie : 3–5 ml (1–2 cuillères à café). Commencez par une dose de 3 ml (1 cuillère à café), au moins 15 minutes avant le repas. Buvez un verre d'eau. Augmentez progressivement la dose à 5 ml (2 cuillères à café) sur 14 jours.

Avertissement :

Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Le produit n'est pas destiné à remplacer une alimentation variée et équilibrée. Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.

Pays d'origine

Chine

Sources

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD et S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.