L'histoire
Des Amériques à l'Europe du Sud, puis autour du monde
Le tournesol est une plante agricole mondialement connue qui est
principalement cultivée pour ses graines oléagineuses. Des documents
subsistants montrent que les tournesols étaient cultivés il y a déjà
5000 ans par les Amérindiens. Au début du XVIe siècle, grâce à
l'explorateur espagnol Monardese, les graines de ces plantes ont atteint le sud
de l'Europe. Et de là, au monde entier.
L'huile obtenue à partir des graines de cette plante est très appréciée
depuis de nombreuses années. Son utilisation s'est répandue principalement en
raison de son goût délicat et de sa grande stabilité. Les phytonutriments
naturels et les acides gras essentiels ajoutent également à sa valeur. Avec
tous ses avantages, le tournesol est l'un des principaux oléagineux cultivés
dans le monde.
Origine et culture
Le tournesol ne passera certainement pas inaperçu en raison de sa
taille et de sa couleur
Le tournesol est une plante à ne pas négliger en raison de sa croissance
robuste et de ses pétales d'un jaune éclatant. La plupart du temps, ses fleurs
sont orientées vers le haut et tournent pour suivre le soleil. Plus tard, à
leur pleine maturité, les têtes de fleurs deviennent lourdes et s'inclinent
vers le sol. Les graines de tournesol mûres, concentrées au centre des fleurs,
sont débarrassées de leur enveloppe et pressées pour donner l'huile de
tournesol.
Composition et propriétés
Couleur jaune et goût délicat caractéristique. MAIS SANS
LA SAVEUR
L'huile de tournesol monospécifique certifiée BIO a une couleur jaune clair
à foncé et un goût doux caractéristique.
**L'huile de tournesol est obtenue par une légère pression à froid, puis
soumise à une désodorisation. **Grâce à cela, elle a une odeur neutre =
l'huile est inodore. Ces processus sont à nouveau effectués de manière douce
afin de préserver la quantité maximale de vitamines, de minéraux et de
substances bénéfiques pour l'organisme dans l'huile qui en résulte. La teneur
élevée en vitamine E, un antioxydant bien connu et liposoluble, est également
importante.
L'huile de tournesol contient principalement des acides gras insaturés, qui
représentent 93 % de la composition totale.
Utilisation
L'huile de tournesol est un aliment de base dans
votre ménage
L'huile de tournesol peut être utilisée non seulement pour la cuisson à
froid, mais aussi pour la cuisson à chaud, en raison de sa grande stabilité.
Il convient à la cuisson, à la pâtisserie et à la friture. Grâce à son
goût doux et à son arôme neutre, il convient aussi bien aux plats salés
qu'aux plats sucrés.
Avantages
- 100% naturel, qualité biologique
- Traitement en douceur (préservation d'un maximum de vitamines, de
minéraux, d'oxydants et d'autres substances bénéfiques pour l'organisme)
- Huile à haute teneur en acide oléique (en raison de la présence d'acides
gras monoinsaturés) – stabilité thermo-oxydante beaucoup
plus élevée
TERRE D'ORIGINE
Slovakia
Sources d'information
PARK, Brian et John M. BURKE. Phylogéographie et histoire évolutive du
tournesol (Helianthus annuus L.) : Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. Évaluation
in vitro de la bioaccessibilité du tocophérol et des acides gras des corps
gras de l'huile de tournesol. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009,
57(13), 5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Potentiel nutritionnel et thérapeutique des graines de tournesol : une revue.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. [online]Manuel des graisses et des huiles . 1. AOCS, 1998
[cit. 2020–12–07]. //Disponible à l'adresse suivante : https :
app.knovel.com/hotlink/pdf/id:kt0068MT52/fats-oils-handbook/economic-importance-sunflower