L'histoire
Des Amériques à l'Europe du Sud, puis autour du monde
Le tournesol est une plante agricole mondialement connue qui est
principalement cultivée pour ses graines oléagineuses. Des documents
subsistants montrent que les tournesols étaient cultivés il y a déjà
5000 ans par les Amérindiens. Au début du XVIe siècle, grâce à
l'explorateur espagnol Monardese, les graines de ces plantes ont atteint le sud
de l'Europe. Et de là, au monde entier.
L'huile obtenue à partir des graines de cette plante est très appréciée
depuis de nombreuses années. Son goût délicat et sa grande stabilité lui ont
valu d'être largement utilisé. Les phytonutriments naturels et les acides gras
essentiels ajoutent également à sa valeur. Grâce à tous ses avantages, le
tournesol est l'un des principaux oléagineux cultivés dans le monde.
Origine et culture
Le tournesol ne passera certainement pas inaperçu en raison de sa
taille et de sa couleur
Le tournesol est une plante à ne pas négliger en raison de sa croissance
robuste et de ses pétales d'un jaune éclatant. La plupart du temps, ses fleurs
sont orientées vers le haut et tournent pour suivre le soleil. Plus tard, à
leur pleine maturité, les têtes de fleurs deviennent lourdes et s'inclinent
vers le sol. Les graines de tournesol mûres, concentrées au centre des fleurs,
sont débarrassées de leur enveloppe et pressées pour donner l'huile de
tournesol.
Composition et propriétés
Couleur jaune, goût et arôme délicats et
caractéristiques
L'huile de tournesol monospécifique certifiée BIO a une couleur jaune clair
à foncé et un goût et un arôme doux caractéristiques. Grâce à une
légère pression à froid, l'huile obtenue conserve un maximum de vitamines, de
minéraux et de substances bénéfiques pour l'organisme. La teneur élevée en
vitamine E, un antioxydant bien connu et liposoluble, est également
importante.
L'huile de tournesol contient principalement des acides gras insaturés, qui
représentent 92 % de la composition totale.
Utilisation
L'huile de tournesol est un aliment de base dans votre foyer. Vous pouvez
l'utiliser pour sa grande stabilité non seulement dans une cuisine froide mais
aussi dans une cuisine chaude. Il convient à la cuisson, à la pâtisserie et
à la friture. Grâce à son goût et à son arôme délicats, il convient aussi
bien aux plats salés qu'aux plats sucrés.
Avantages
- 100% naturel, qualité biologique
- Traitement en douceur (préservation d'un maximum de vitamines, de
minéraux, d'oxydants et d'autres substances bénéfiques pour l'organisme)
- Huile à haute teneur en acide oléique (en raison de la présence d'acides
gras monoinsaturés) – stabilité thermo-oxydante beaucoup
plus élevée
Pays d'origine
Slovakia
Sources d'information
PARK, Brian et John M. BURKE. Phylogéographie et histoire évolutive du
tournesol (Helianthus annuus L.) : Wild Diversity and the Dynamics of
Domestication. Genes. 2020, 11(1), 266.
A. WHITE, DANIEL, IAN D. FISK, SAKUNKHUN MAKKHUN a DAVID A. GRAY. Évaluation
in vitro de la bioaccessibilité du tocophérol et des acides gras des corps
gras de l'huile de tournesol. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009,
57(13), 5720–5726.
MUHAMMAD ANJUM, Faqir, Muhammad NADEEM, Muhammad ISSA KHAN a Shahzad HUSSAIN.
Potentiel nutritionnel et thérapeutique des graines de tournesol : une revue.
British Food Journal. 2012, 114(4), 544–552.
BOCKISCH, Michael. [online]Manuel des graisses et des huiles . 1. AOCS, 1998
[cit. 2020–12–07]. //Disponible à l'adresse suivante : https :
app.knovel.com/hotlink/pdf/id:kt0068MT52/fats-oils-handbook/economic-importance-sunflower