HISTÓRIA
V hlavnej úlohe metóda pokus-omyl
Do dnešnej doby nie je tak úplne jasné, kto prvý ocot objavil, kde
k tomu došlo a kto prvý tento široko využiteľný nápoj používal. Či
už je vznik octu spájaný s históriou Keltov, alebo s históriou západnej
Rímskej ríše, jedno je jasné. Výroba jablčného octu je bezpochyby
spojená s hlavnou nezameniteľnou surovinou – s jablkami a s ich
históriou.
Pôvod jabĺk je smerovaný do oblasti Eurázie, odkiaľ boli vďaka
neustálemu premiestňovaniu vtedajších dobyvateľov a kolonistov široko
distribuované naprieč celému svetu. Predpokladá sa, že výroba prvého
jablčného octu súvisela s objavom kvasiniek nachádzajúcich sa v okolitej
prírode a ich následnou aplikáciou. A ako už tomu býva, práve
metóda pokus-omyl pomohla ku vzniku jablčného octu, ktorý
poznáme dnes.
O pozitívnych účinkoch jablčného octu vás isto poučí snáď každá
babička, ktorá s týmto všestranným pomocníkom určite prišla do
kontaktu. Všetky babské a iné rady dohľadáte tiež v knihách tradičnej
ľudovej medicíny. Rozhodne tak na túto obyčajne neobyčajnú
potravinu nezabúdajte.
Pestovanie a výroba
Šetrne spracované BIO jablká
Východiskovou surovinou na výrobu jablčného octu sú BIO
certifikované jablká. Prostredníctvom procesu volaného fermentácia
dochádza k premene v jablkách obsiahnutých cukrov na ich kvasné produkty.
Tie sa súhrnne označujú ako ocot.
Výsledný ocot nie je filtrovaný ani pasterizovaný.
V rámci šetrného spracovania je v octe viditeľný a úplne prirodzený
zákal, ktorý nie je na závadu. Naopak, je dôkazom toho, že ocot počas
výroby nebol filtrovaný ani tepelne zaťažovaný.
Pôvod
Taliansko
Zloženie a vlastnosti
Spoznajte blahodarnosť jablčného octu
Jablčný ocot sa vyznačuje jantárovou farbou. Vďaka
šetrnému spôsobu spracovania a vynechania filtrácie a pasterizácie je vo
výslednom octe zachované maximálne množstvo vitamínov, minerálov a tiež
enzýmov. Veľký význam majú v octe prítomné látky vzniknuté
počas kvasenia, pre ktoré je ocot spájaný s jeho blahodarným
pôsobením.
Kyslosť jablčného octu je 10%.
Použitie
Výborné dochucovadlo aj konzervant
Vďaka svojej jemne kyslej chuti a jablčnej vôni je tento ocot výborným
dochucovadlom pri príprave zeleninových šalátov, rôznych pokrmov a
sladkokyslých marinád. Konzervačných vlastností jablčného octu
je možné tiež využiť pri konzervácii rôznych typov
zeleniny. Pre jeho pôsobenie ho môžete v zriedenej forme popíjať
formou osviežujúceho nápoja. Alebo ho môžete užívať takzvane na „na
lyžičku“.
Na záver
- 100% prírodný
- Bez farbív a konzervantov
- Nepasterizovaný
- Tepelne nespracovaný
Zdroje
HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed
gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC
Gastroenterology. 7(46), 1–6.
BÁRDOS, László a Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON
PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with
Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of
Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER a Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar
Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative
Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane
Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making
Your Own [online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN
1581572077. Dostupné z: https://books.google.cz