Odżywczy olej perilla

Ten odżywczy olej z nasion egzotycznej perilli wyróżnia się świeżym, niepowtarzalnym smakiem, dzięki czemu doskonale nadaje się do sałatek warzywnych, wegańskich past do smarowania i dań makaronowych podawanych na zimno. Dzięki swojemu unikalnemu składowi, zwłaszcza zawartości niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i 6, jest również pełnoprawną alternatywą dla oleju lnianego. Dlatego zaleca się również jego bezpośrednie spożywanie, tak zwane „na łyżeczkę”.

Historia

Użyteczne Shiso

Perilla krzewiasta, czyli Shiso, to bardzo użyteczny krzew pochodzący z Chin, gdzie do celów medycznych wykorzystuje się jego nasiona i liście, i to już od tysiącleci. [1]

Proces przetwarzania

Tłoczony na zimno

Olej perilla jest pozyskiwany z nasion egzotycznego azjatyckiego krzewu Perilla krzewiasta (Perilla frutescens), w najdelikatniejszy sposób, poprzez tłoczenie na zimno. W ten sposób zachowana jest maksymalna zawartość witamin, fitoskładników i substancji odżywczych.

Skład

Egzotyczna alternatywa dla oleju lnianego

Ekskluzywność oleju perilla polega przede wszystkim na wysokiej zawartości kwasu tłuszczowego omega-3 α-linolenowego, który stanowi aż 60 %, oraz kwasu tłuszczowego omega-6 linolowego, który stanowi 15 %. Olej perilla jest zatem pełnoprawną egzotyczną alternatywą dla oleju lnianego. [2, 3]

Zastosowanie

Do dań makaronowych, sałatek, past do smarowania

Olej perilla charakteryzuje się świeżym, niepowtarzalnym smakiem ziołowym. Wykorzystuje się go wyłącznie w kuchni na zimno, ponieważ jego korzystne dla organizmu substancje są wrażliwe na wysokie temperatury. Doskonale sprawdza się w sałatkach warzywnych, wegańskich pastach do smarowania i daniach makaronowych podawanych na zimno.

Zaleca się również jego bezpośrednie spożywanie, tak zwane „na łyżeczkę”.

Kraj pochodzenia

Chiny

Źródła

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.