Olej sezamowy o przyjemnie delikatnym smaku i zapachu
Z tym olejem sezamowym wyczarujesz cuda nie tylko w kuchni azjatyckiej. Jego
przyjemnie delikatny smak i zapach nasion sezamu doskonale komponuje
się z sałatkami warzywnymi, hummusami oraz wypiekanymi i niewypiekanymi
deserami.
Historia
W całej historii, na całym świecie
Już od wielu wieków nasiona sezamu odgrywają rolę niezwykle ważnego
pożywienia o silnym zabarwieniu religijnym. Chociaż pochodzą z Afryki
Subsaharyjskiej, znali je już starożytni Babilończycy. Starożytni Chińczycy
zaś doceniali je ze względu na rozgrzewające właściwości
tłoczonego z nich oleju.
Proces przetwarzania
Tłoczony na zimno
Olej sezamowy pozyskiwany jest z nasion sezamu indyjskiego (Sesamum
indicum) w najłagodniejszy znany sposób – tłoczeniem na
zimno. W związku z tym zachowuje maksymalną ilość witamin,
minerałów i innych dobroczynnych substancji.
Zastosowanie
Do dań azjatyckich, sałatek warzywnych, dressingów i sosów
Olej sezamowy ma przyjemnie delikatny smak i pachnie jak nasiona
sezamu. Tradycyjnie stosowany jest głównie w kuchni azjatyckiej, ale
świetnie sprawdza się także w sałatkach, dressingach i do
ostatecznego doprawiania gotowych dań.
Kraj pochodzenia
Meksyk
Źródła
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.
Ze względu na naturalny charakter składników mogą występować niewielkie różnice w zapachu i kolorze między poszczególnymi partiami.