Jak przechowywać oleje roślinne, aby służyły jak najdłużej

Autor: Sharon Gruberová

Tłuszcz jest nośnikiem smaku. Jest jednak również niezwykle ważny dla prawidłowego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, D, E i K. Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, wpływając na wiele innych kluczowych procesów zachodzących w organizmie ludzkim. Oleje roślinne są źródłami nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak Omega 3, 6 i 9. Są to właśnie kwasy z grupy Omega 3 i 6, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć. W związku z tym konieczne jest ich uwzględnienie w diecie. Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezwykle ważne m.in. dla naszego mózgu, serca i układu odpornościowego.

Oleje roślinne są niezbędnymi składnikami wielu przepisów kulinarnych i produktów kosmetycznych. Aby jednak zapewnić ich optymalną jakość i zachować wszystkie ich dobroczynne właściwości, ważne jest, aby odpowiednio je przechowywać.

W niniejszym artykule znajdziesz wskazówki i techniki dotyczące przechowywania różnych rodzajów olejów roślinnych, aby mogły one służyć jak najdłużej.

JAK PRZECHOWYWANIE WPŁYWA NA TRWAŁOŚĆ OLEJÓW ROŚLINNYCH?

Prawidłowe przechowywanie olejów roślinnych jest kluczowe dla zachowania ich świeżości i jakości. Utlenianie i jełczenie tłuszczów są najczęstszymi problemami, z jakimi można się u nich spotkać. Światło, temperatura i powietrze mają zasadniczy wpływ na stabilność olejów i mogą prowadzić do utraty ich naturalnego smaku i wartości odżywczej.

NAJLEPSZY SPOSÓB NA PRZECHOWYWANIE OLIWY Z OLIWEK

Oliwa z oliwek stanowi jeden z najczęściej stosowanych olejów roślinnych. Jeśli będziesz ją przechowywać w ciemnej butelce, która ochroni ją przed światłem, w znaczący sposób wydłużysz jej okres przydatności do spożycia. Ponadto, ważne jest przechowywać oliwę w chłodnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce. Bardzo często w domach oleje roślinne są przechowywane bezpośrednio na blacie kuchennym, tuż obok źródła światła. Jednak oliwa z oliwek nie lubi światła, gdyż przyspiesza ono proces jełczenia tłuszczów. Należy również unikać umieszczania oleju w pobliżu źródeł ciepła, takich jak kuchenki lub kaloryfery, które mogą podnieść temperaturę i negatywnie wpłynąć na jakość oleju.

PRZECHOWYWANIE OLEJU LNIANEGO I INNYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH 

Olej lniany jest bogaty w kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, a także odpowiedni dla wegan. Weganie generalnie nie mogą przyjmować tradycyjnych suplementów diety, ponieważ w większości przypadków zawierają olej rybny.

Firma BEWIT dokłada wszelkich starań, aby osiągnąć maksymalną świeżość i wartość odżywczą swoich produktów, w związku z czym nasz asortyment obejmuje również BIO OLEJ LNIANY w jakości SUPER FRESH, który jest tłoczony dopiero po otrzymaniu zamówienia. Gwarantuje to jego wyjątkową świeżość.

Okres przydatności do spożycia oleju lnianego można wydłużyć przechowując go w lodówce, co pomaga ograniczyć ryzyko utleniania. Konieczność przechowywania w lodówce dotyczy również oleju z ostropestu plamistego.

Niektóre oleje pod wpływem niskich temperatur zestalają się, co dotyczy m.in. oleju arachidowego, ale jeśli pozostawisz go na chwilę w temperaturze pokojowej, to ponownie stanie się płynny. Zaleca się wyjąć oleje z lodówki na chwilę przed spożyciem, aby w pełni rozwinął się ich smak.

Jeśli chodzi o olej sezamowy i olej kokosowy, należy je przechowywać w dobrze zamkniętych butelkach, aby nie narażać ich na działanie powietrza.

JAKI JEST NAJLEPSZY SPOSÓB PRZECHOWYWANIA OLEJÓW ROŚLINNYCH?

Generalnie obowiązuje zasada, że oleje roślinne powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu oraz w zamkniętych butelkach/słoikach/naczyniach. Niektóre rodzaje olejów, takie jak oliwa z oliwek, wymagają jeszcze bardziej rygorystycznych warunków przechowywania. Ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami producenta i uważnie czytać etykiety na butelkach.

ŚWIEŻOŚĆ NA PIERWSZYM MIEJSCU

W przeciwieństwie do serów czy wina, oleje smakują najlepiej, gdy są świeże. Ponadto, bezpośrednio po wytłoczeniu zawierają największe ilości dobroczynnych substancji, które następnie ulegają stopniowemu zniszczeniu na skutek działania światła i innych negatywnych czynników.

Przechowuj więc oleje zgodnie z poradami zawartymi w tym artykule i nie zwlekaj zbytnio z ich spożyciem – w ten sposób dostarczą one Twojemu organizmowi najlepszych substancji, a jednocześnie zachwycą Cię swoim niezwykłym smakiem, co z kolei znajdzie odzwierciedlenie w Twoich kuchennych kreacjach.

Prawidłowe przechowywanie olejów roślinnych jest kluczowe dla zachowania ich jakości i wydłużenia przydatności do spożycia. Unikaj światła, ciepła i powietrza, które mogą negatywnie wpłynąć na Twoje oleje. Przechowuj je w ciemnych butelkach i w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. W ten sposób będziesz mógł cieszyć się swoimi ulubionymi olejami przez dłuższy czas i dłużej korzystać z ich dobroczynnego działania.

PYTANIA I ODPOWIEDZI

Jak długo można przechowywać olej roślinny?

Okres przydatności do spożycia olejów roślinnych różni się w zależności od rodzaju oleju i warunków przechowywania. Ogólnie można powiedzieć, że prawidłowo przechowywany olej roślinny powinien być odpowiedni do spożycia przez kilka miesięcy, a nawet kilka lat.

Czy mogę przechowywać oleje w lodówce?

Tak, przechowywanie olejów w lodówce może wydłużyć ich przydatność do spożycia. W niskich temperaturach utlenianie olejów jest spowolnione, co ma dobroczynny wpływ na ich jakość. Istnieje jednak ryzyko zmętnienia, które nie stanowi wady i po kilku minutach w temperaturze pokojowej znika.

Co się stanie, gdy olej roślinny zjełczeje?

Jełczenie oleju roślinnego jest oznaką znacznego spadku jego jakości. Smak oleju może stać się gorzki i następuje wyraźny spadek jego wartości odżywczej. Taki olej nie nadaje się już do spożycia.

Czy mogę korzystać ze zjełczałego oleju roślinnego?

Stosowanie zjełczałego oleju roślinnego nie jest wskazane. Taki olej może negatywnie wpłynąć na smak i bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Aby jednak uniknąć konieczności jego wyrzucenia, można użyć go do impregnacji drewna (np. olej lniany jest stosowany jako olej na drewno już od dziesięcioleci). Ponadto, nienadający się do spożycia olej roślinny stanowi świetny środek smarujący. Do celów kosmetycznych zalecamy jednak stosowanie świeżych olejów.

Jak rozpoznać, że jakość oleju roślinnego uległa pogorszeniu?

Można to rozpoznać po zmianie smaku, zapachu lub wyglądu oleju. Jeśli olej ma nietypowy zapach, smak lub wydaje się ciemno mętny, prawdopodobnie uległ zepsuciu i nie nadaje się do spożycia.

Autorka artykułu

Ing. Sharon Gruber

Dziewczyna, którą rodzice już od najmłodszych lat zachęcali do uprawiania sportu. W przeszłości uprawiała fitness, a obecnie zajmuje się turystyką pieszą, jeździ na rolkach, na rowerze, biega i co najważniejsze – bierze udział w wyścigach quadów. Na studiach marketingu zaczęła pogłębiać swoją wiedzę na temat odżywiania, doradztwa żywieniowego i wpływu odżywiania na wydolność sportową. Pracowała jako doradca w sklepie ze zdrową żywnością, a następnie rozpoczęła pracę w branży doradztwa żywieniowego. Do ludzi podchodzi w holistyczny sposób i potrafi dostrzegać powiązania. Z firmą BEWIT dzieli wspólne wartości i podejście do zdrowia. Oddaje marce nie tylko swoją wiedzę i doświadczenie, ale często również swoją twarz.