Sesamolie met een aangenaam milde smaak en aroma
Met deze sesamolie kun je wonderen verrichten, niet alleen in de Aziatische
keuken. De aangenaam milde smaak en het aroma van sesamzaad passen ook
perfect bij groentesalades, hummus en gebakken en ongebakken desserts.
Geschiedenis
Over de geschiedenis, over de wereld
Al duizenden jaren is sesamzaad een zeer belangrijk voedingsmiddel met sterke
religieuze connotaties. Hoewel ze oorspronkelijk uit Afrika ten zuiden van de
Sahara komen, waren ze al bekend bij de oude Babyloniërs. En de oude Chinezen
lieten niet los van het ondersteunende, zacht verwarmende effect van de
sesamolie die uit hen werd geperst.
Verwerkingsproces
Koud geperst
Sesamolie wordt gewonnen uit de zaden van de witte Indiase sesam (Sesamum
indicum) op de meest zachte manier, door koude persing.
Het maximale gehalte aan vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen blijft
op deze manier behouden.
Voor Aziatische gerechten, groentesalades, dressings of dressings
Sesamolie is typisch voor zijn aangenaam milde smaak en geur van
sesamzaad. Traditioneel wordt het vooral gebruikt in de Aziatische
keuken, maar het is ook geweldig in salades, dressings en voor het op
smaak brengen van afgewerkte gerechten.
Land van herkomst
India
Bronnen
[1] Geschiedenis en overlevering van sesam in Zuidwest-Azië. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] Werea, B.; Onkwarea, A.; Gudu, S. Zaadoliegehalte en
vetzuursamenstelling in Oost-Afrikaanse sesam (Sesamum indicum L.),
geëvalueerd over een periode van 3 jaar. Field Crops Research
2006, 97 (2), 254–260.