Voedende perilla-olie

Deze voedzame olie uit de zaden van de exotische perilla heeft een frisse, onmiskenbare smaak waardoor hij uitstekend te gebruiken is in groentesalades, veganistische spreads en koude pastagerechten. Bovendien maakt de unieke samenstelling, met name het gehalte aan essentiële omega-3– en 6-vetzuren, het een goed alternatief voor lijnzaadolie. Het wordt daarom ook aanbevolen om het direct „per lepel“ in te nemen.

Geschiedenis

Nuttige Shiso

Perilla bush, of Shiso, is een zeer nuttige struik die oorspronkelijk uit China komt, waar de zaden en bladeren al duizenden jaren worden gebruikt voor medicinale doeleinden. [1]

Verwerkingsproces

Koud geperst

Perilla-olie wordt gewonnen uit de zaden van de exotische Aziatische struik Perilla frutescens (Perilla frutescens), door middel van de meest zachte methode, koude persing. Op deze manier blijft het maximale gehalte aan vitaminen, fytonutriënten en voedingsstoffen behouden.

Ingrediënten

Een exotisch alternatief voor lijnzaadolie

De exclusiviteit van perilla-olie ligt vooral in het hoge gehalte aan het omega-3 vetzuur α-linoleenzuur, dat tot 60% **vertegenwoordigt, en het omega-6 vetzuur linolzuur, dat 15% vertegenwoordigt. Perilla-olie is daarom **een legitiem exotisch alternatief voor lijnzaadolie. [2, 3]

Gebruik

Voor pastagerechten, salades, spreads

Perilla-olie wordt gekenmerkt door zijn frisse, onmiskenbare smaak van kruiden. Het wordt uitsluitend gebruikt in de koude keuken, omdat de lichaamsgezonde stoffen gevoelig zijn voor hoge temperaturen. Het is uitstekend in groentesalades, veganistische spreads en koude pastagerechten.

Het wordt ook aanbevolen het directe gebruik ervan zogenaamde „by the spoonful“.

Land van herkomst

China

Bronnen

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Fytochemisch en fytofarmacologisch onderzoek van Perilla frutescens L. (Labiatae), een traditioneel eetbaar-medicinaal kruid in China. Voedsel- en chemische toxicologie 2017, 108, 375–391.

[2] Gezondheidseffecten van omega-3,6,9 vetzuren: Perilla frutescens is een goed voorbeeld van plantaardige oliën. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritionele en toxicologische evaluatie op korte termijn van Perillazaadolie. Voedselchemie. 2000, 70 (1), 13–16.