Voedzame perilla-olie

Deze voedzame olie uit de zaden van de exotische perilla onderscheidt zich door zijn frisse, onmiskenbare smaak, waardoor hij uitstekend geschikt is voor groentesalades, veganistische spreads en koud geserveerde pastagerechten. Dankzij zijn unieke samenstelling, met name het gehalte aan essentiële omega-3 en 6 vetzuren, is het bovendien een volwaardig alternatief voor lijnzaadolie. Daarom wordt ook het directe gebruik, zogenaamd „met een lepel“, aanbevolen.

Geschiedenis

Nuttige Shiso

Perilla frutescens, oftewel Shiso, is een zeer nuttige struik afkomstig uit China, waar de zaden en bladeren al millennia lang voor medicinale doeleinden worden gebruikt. [1]

Verwerkingsproces

Koudgeperst

Perilla-olie wordt gewonnen uit de zaden van de exotische Aziatische struik Perilla frutescens (Perilla frutescens), op de meest zachte manier, door koudpersen. Het maximale gehalte aan vitaminen, fytonutriënten en voedingsstoffen blijft op deze manier behouden.

Samenstelling

Exotisch alternatief voor lijnzaadolie

De exclusiviteit van perilla-olie ligt voornamelijk in het hoge gehalte aan omega-3 vetzuur α-linoleenzuur, dat tot 60% vertegenwoordigd is, en omega-6 vetzuur linolzuur, dat voor 15% vertegenwoordigd is. Perilla-olie is daarom terecht een exotisch alternatief voor lijnzaadolie. [2, 3]

Gebruik

Voor pastagerechten, salades, spreads

Perilla-olie kenmerkt zich door zijn frisse, onmiskenbare kruidige smaak. Het wordt uitsluitend in de koude keuken gebruikt, omdat de voor het lichaam heilzame stoffen gevoelig zijn voor hoge temperaturen. Het is uitstekend geschikt voor groentesalades, veganistische spreads en koud geserveerde pastagerechten.

Ook direct gebruik, zogenaamd „met een lepel“, wordt aanbevolen.

Land van herkomst

China

Bronnen

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.