Geschiedenis

Olijfolie – de oudste olie ooit?

Archeologische verslagen tonen aan dat olijfbomen al 3000 jaar voor Christus werden verbouwd. Overgeleverde legendes suggereren echter dat olijven zelf al veel eerder in de belangstelling stonden. Hoe dan ook, historici zijn het erover eens dat de eerste olijfboomplantages werden aangelegd in het Middellandse Zeegebied, waar deze gezegende bomen tot op de dag van vandaag gedijen. Veel informatie over olijfbomen is ook te vinden in de oud-Griekse literatuur, waarin olijven een symbool zijn van rijkdom, overvloed, macht en vrede.

Tegenwoordig bestaat er geen twijfel over de heilzame werking van deze legendarische olie. Velen van u associëren het met gezonde voeding of met de voordelen van het mediterrane dieet, waarin dit wonder een onvervangbare rol speelt.

Oorsprong en teelt

Een van de interessante feiten over olijfbomen is dat ze pas na twintig jaar of meer groeien olijven produceren. Hoe dan ook, de hoge voedingswaarde en heerlijke smaak van olijfolie zijn de belangrijkste redenen waarom het de moeite waard is om op deze oliehoudende vruchten te wachten. Bovendien kunnen ze in voedzame bodems honderden jaren lang vrucht dragen. Olijfboomplantages vertegenwoordigen zo een waardevol erfgoed dat vele generaties overleeft.

Olijven, de vruchten van olijfbomen, worden met de hand geoogst, meestal in de 5e tot 7e maand van hun groei. Om de resulterende olijfolie de aanduiding „extra vierge“ te mogen dragen, moeten de olijven binnen 24 uur na de oogst voorzichtig worden verwerkt.

Het persen van de olie vindt dus uitsluitend mechanisch plaats onder lage druk en bij lage temperaturen die niet hoger zijn dan 27 °C. Tijdens het persen van zo'n hoogwaardige olijfolie worden geen oplosmiddelen en andere chemicaliën gebruikt.

Samenstelling en eigenschappen

Onze BIO gecertificeerde, extra vierge olijfolie is typisch door zijn licht tot donkergroene kleur en uitzonderlijke smaak, waardoor het een van onze meest populaire oliën is. Dankzij de zachte verwerking behoudt het een maximale hoeveelheid waardevolle mineralen, in vet oplosbare vitaminen, natuurlijk aanwezige fytochemicaliën en ook kleurstoffen, die onder andere bijdragen aan de natuurlijke kleuring. Bovendien onderscheidt olijfolie zich door een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die tot 70% uitmaken.

Productiemethode

Koudgeperst – olie verkregen uit zaden of vruchten bij een temperatuur van niet meer dan 40°C. Geschikt voor koude gerechten.

Gebruiksaanwijzing

Om alle heilzame stoffen te behouden, mag u deze olie niet blootstellen aan hoge temperaturen en uitsluitend gebruiken in koude gerechten.

Met een combinatie van olijfolie en groenten kunt u nooit de mist in gaan. Bovendien houdt olijfolie groenten langer vers en knapperig. Het wordt ook veel gebruikt in de mediterrane keuken. Bijvoorbeeld bij de bereiding van de beroemde Italiaanse Caprese salade kunt u gewoon niet zonder olijfolie. Naar Spaans voorbeeld kunt u het eenvoudig met brood en zout consumeren.

Voordelen

• Extra vierge
• BIO gecertificeerd
• Koudgeperst, verkregen uit olijven uitsluitend door mechanische processen
• 100% natuurlijk
• Zonder conserveringsmid­delen en kleurstoffen

Informatie

Peroxidegetal: <20 [meq O2/kg]

Zuurgehalte (aciditeit): 0,32 [%]

Polyfenolgehalte: 891 [mg/kg]

Waxgehalte: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

*