Geschiedenis
Olijfolie – de oudste olie ooit?
Archeologische verslagen tonen aan dat olijfbomen al 3.000 jaar voor
Christus werden verbouwd. Overgeleverde legendes suggereren echter dat olijven
zelf al veel eerder in de schijnwerpers stonden. Hoe dan ook, historici zijn het
erover eens – de eerste olijfboomplantages werden aangelegd in het
Middellandse Zeegebied, waar deze gezegende bomen tot op de dag van vandaag
gedijen. Veel informatie over olijfbomen is ook te vinden in de
Oudgriekse literatuur, waarin olijven een symbool zijn van rijkdom, overvloed,
macht en vrede.
Tegenwoordig bestaat er geen twijfel over de weldadige effecten van
deze legendarische olie. Velen van u associëren het met gezonde
voeding of met de voordelen van het mediterrane dieet, waarin dit wonder een
onvervangbare rol speelt.
Oorsprong en teelt
Een van de interessante feiten over olijfbomen is dat ze pas na twintig jaar
of langer vruchten dragen. Hoe dan ook, de hoge voedingswaarde en
heerlijke smaak van olijfolie zijn de belangrijkste redenen waarom het
de moeite waard is om op deze oliehoudende vruchten te wachten. Bovendien kunnen
ze in voedzame bodems honderden jaren vruchten dragen. Olijfboomplantages vormen
zo een waardevol erfgoed dat vele generaties overleeft.
Olijven, de vruchten van olijfbomen, worden met de hand
geoogst, meestal in de 5e tot 7e maand van hun groei. Om de
resulterende olijfolie de aanduiding „extra vierge“ te mogen dragen, moeten
de olijven binnen 24 uur na de oogst op een zachte manier
worden verwerkt.
Het persen van de olie vindt dus uitsluitend mechanisch plaats onder
lage druk en bij lage temperaturen die niet hoger zijn dan 27 °C.
Tijdens het persen van zo'n hoogwaardige olijfolie worden geen oplosmiddelen en
andere chemicaliën gebruikt.
Samenstelling en eigenschappen
Onze BIO-gecertificeerde, extra vierge olijfolie kenmerkt zich door zijn
licht tot donkergroene kleur en uitzonderlijke smaak, waardoor het een van onze
meest populaire oliën is. Dankzij de zachte verwerkingsmethode behoudt het een
maximale hoeveelheid waardevolle mineralen, in vet oplosbare vitaminen,
natuurlijk aanwezige fytonutriënten en ook kleurstoffen, die onder andere
bijdragen aan de natuurlijke kleur. Bovendien onderscheidt olijfolie zich door
een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die tot 70%
uitmaken.
Productiemethode
Koudgeperst – olie verkregen uit zaden of vruchten bij
een temperatuur die niet hoger is dan 40°C. Geschikt voor koude gerechten.
Gebruiksaanwijzing
Om alle heilzame stoffen te behouden, mag u deze olie niet blootstellen aan
hoge temperaturen en uitsluitend gebruiken in koude gerechten.
Met een combinatie van olijfolie en groenten kunt u nooit iets verkeerd
doen. Bovendien houdt olijfolie groenten langer vers en
knapperig. Het wordt ook veel gebruikt in de mediterrane keuken.
Bijvoorbeeld bij de bereiding van de beroemde Italiaanse Caprese salade kunt
u gewoon niet zonder olijfolie. Naar Spaans voorbeeld kunt u het eenvoudig met
brood en zout consumeren.
Voordelen
- Extra vierge
- BIO-gecertificeerd
- Koudgeperst, verkregen uit olijven uitsluitend door mechanische
processen
- 100% natuurlijk
- Zonder conserveringsmiddelen en kleurstoffen
Informatie
Peroxidegetal: <20 [meq O2/kg]
Zuurtegraad (aciditeit): 0,32 [%]
Polyfenolgehalte: 891 [mg/kg]
Waxgehalte: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*