Geschiedenis
Trial and error in de hoofdrol
Tot op de dag van vandaag is het niet helemaal duidelijk wie azijn voor het
eerst ontdekte, waar het werd ontdekt en wie deze veelgebruikte drank voor het
eerst gebruikte. Of de oorsprong van azijn nu gekoppeld is aan de geschiedenis
van de Kelten of aan de geschiedenis van het West-Romeinse Rijk, één ding is
duidelijk. Trial and error in de hoofdrol
Tot op de dag van vandaag is het niet helemaal duidelijk wie azijn voor het
eerst ontdekte, waar het werd ontdekt en wie deze veelgebruikte drank voor het
eerst gebruikte. Of de oorsprong van azijn nu gekoppeld is aan de geschiedenis
van de Kelten of aan de geschiedenis van het West-Romeinse Rijk, één ding is
duidelijk. De productie van appelciderazijn is ongetwijfeld verbonden
met de belangrijkste onmiskenbare grondstof – appels en hun
geschiedenis.
De oorsprong van appels wordt getraceerd naar de Euraziatische regio, van
waaruit ze wijd verspreid werden over de wereld dankzij de constante beweging
van de veroveraars en kolonisten van die tijd. Er wordt aangenomen dat de
productie van de eerste appelciderazijn te maken had met de ontdekking van
gisten die in de omringende natuur werden gevonden en de daaropvolgende
toepassing ervan. Met vallen en opstaan is de appelciderazijn ontstaan die we
vandaag de dag kennen. De positieve effecten van appelciderazijn zullen je zeker
worden bijgebracht door elke oma die in aanraking is gekomen met dit veelzijdige
hulpmiddel.
Je kunt alle adviezen en andere raadgevingen ook vinden in boeken over
traditionele volksgeneeskunde.
Vergeet dit buitengewone eten zeker niet.
Teelt en productie Zuinig verwerkte
biologische appels
De grondstof voor de productie van appelciderazijn zijn biologisch
gecertificeerde appels.
Door een proces dat fermentatie heet, worden de suikers in appels omgezet in
hun fermentatieproducten. Deze worden samen azijn genoemd. De
resulterende azijn wordt niet gefilterd of gepasteuriseerd.
In de context van een zachte verwerking is er een zichtbare en heel
natuurlijke troebelheid in de azijn, waar niets op aan te merken valt.
Integendeel, het bewijst dat de azijn niet is gefilterd of onder hitte heeft
gestaan tijdens de productie.
Oorsprong
Italië
Samenstelling en eigenschappen Ken de voordelen van
appelciderazijn
Appelciderazijn wordt gekenmerkt door zijn amberkleur.
Dankzij de zachte verwerkingsmethode en het weglaten van filtratie en
pasteurisatie, blijft de maximale hoeveelheid vitaminen, mineralen en enzymen
bewaard in de resulterende azijn. Van groot belang zijn de stoffen die aanwezig
zijn in azijn die wordt geproduceerd tijdens de fermentatie, waarvoor azijn
wordt geassocieerd met zijn heilzame werking.
De zuurgraad van appelciderazijn is 10%.
Gebruik
Uitstekend smaak- en conserveringsmiddel Dankzij de
lichtzure smaak en het appelaroma is deze azijn een uitstekende smaakmaker bij
de bereiding van groentesalades, diverse gerechten en zoetzure marinades. De
conserverende eigenschappen van appelciderazijn kunnen ook worden gebruikt voor
het conserveren van verschillende soorten groenten. Voor het effect kun je het
in verdunde vorm drinken als een verfrissend drankje. Of je kunt het bij wijze
van spreken „per lepel“ nemen.
Conclusie
- 100% natuurlijk
- Vrij van kleurstoffen en conserveringsmiddelen
- Ongepasteuriseerd
- Ongekookt
Bronnen
HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Effect van appelciderazijn op vertraagde
maaglediging bij patiënten met diabetes mellitus type 1: een pilotstudie. BMC
Gastroenterologie. 7(46), 1–6.
BÁRDOS, László en Balázs BENDER, 2012. EFFECT VAN APPELCIDERAZIJN OP
PLASMALIPIDEN (MODELEXPERIMENT BIJ MUIZEN). Eten. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effecten van appelciderazijn geproduceerd met
verschillende technieken op bloedlipiden in ratten met een hoog
cholesterolgehalte. Jornal of Agricultural and Food Chemistry (Landbouw- en
voedingsmiddelenchemie). 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER en Cemil OZGUL, 2014. Appelazijn wijzigt
het lipidenprofiel van het serum en de oxidatieve stress van erytrocyten, nieren
en levermembranen bij muizen met ovariectomie en een hoog cholesterolgehalte.
Tijdschrift voor membraanbiologie. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, hard en zoet: Geschiedenis, tradities en je eigen
[online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN
1581572077. Beschikbaar op: https://books.google.cz