BIOLOGISCHE WALNOOTOLIE

Zachte, zoete, aangenaam nootachtige – dat is wat koudgeperste walnootolie is. Het is uitstekend in ontbijtporties, salades en peulvruchtenspre­ads, waaraan het een compleet andere dimensie toevoegt. Traditioneel wordt het ook toegevoegd aan veel koude gerechten uit de oosterse keuken.

Geschiedenis

Jovis eikel

De zeer voedzame walnoten waren een bekende delicatesse bij de oude Romeinen, die ze graag toevoegden aan hun traditionele gerechten. Ze noemden ze Jovis glans, naar de god Jupiter, aan wie ze de walnotenboom opdroegen.

Na verloop van tijd werden deze noten geperst tot een honinggouden olie, die dankzij de gemakkelijke absorptie en het hoge gehalte aan waardevolle antioxidanten ook werd gebruikt in de cosmetica-industrie.

Teelt en oorsprong

Zacht geperst, koud geperst

De koningswalnoot (Juglans regia) is een massieve loofboom die tot 50 meter hoog kan worden. De resulterende olie wordt op een zachte manier, door koude persing, geëxtraheerd uit de perfect rijpe vrucht.

Samenstelling en eigenschappen

Essentiële omega-3– en 6-vetzuren

Vanwege zijn hoge gehalte aan essentiële vetzuren is walnootolie een zeer voedzame plantaardige olie. Het omega-6 vetzuur linolzuur is aanwezig in de olie in een hoeveelheid van meer dan 50%, terwijl het omega-3 vetzuur α-linoleenzuur aanwezig is in 15%.

Maximale hoeveelheid vitaminen, mineralen…

Onze walnootolie wordt verkregen door koude persing, waarbij de maximale hoeveelheid vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen behouden blijft dankzij de lage verwerkingstem­peraturen en het weglaten van raffinage.

Gebruiksaanwijzing

In pap, salade, peulvruchtenpas­ta's…

Walnootolie heeft een milde, zoete en aangenaam nootachtige smaak. Het is uitstekend in ontbijtporties, salades en peulvruchtenspre­ads, waaraan het een compleet andere dimensie toevoegt. Traditioneel wordt het ook toegevoegd aan veel koude gerechten uit de oosterse keuken.

LAND VAN OORSPRONG

Duitsland