BIO RAW Johannesbroodpoeder
BIO, RAW johannesbroodpoeder heeft een milde en heerlijke
zoete smaak. Het kan gebruikt worden als vervanger voor geraffineerde suikers en
andere zoetstoffen. Daarnaast is het een natuurlijke bron van grote
hoeveelheden vezels, die zorgen voor een verzadigd gevoel. Karob is ook
bron van vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen voor
het lichaam.
Geschiedenis
Johannesbroodpoeder of Johannesbrood
Hoornkruid is een oude gecultiveerde plant waarvan de oorsprong getraceerd
kan worden naar de mediterrane en Arabische schiereiland
regio's. Zelfs toen waren de vruchten ervan een normaal onderdeel van het dieet.
Door zijn populariteit en gebruik is de johannesbroodboom verspreid over het
hele Middellandse Zeegebied, de kust van Noord-Afrika en vervolgens naar andere
gebieden met een vergelijkbaar klimaat. Johannesbroodpoeder wordt verkregen op
uit de rijpe vruchten van deze altijd groene boom. Volgens een
legende waren de vruchten van de haagbeukboom een favoriete lekkernij
van de heilige Johannes de Doper, die ze samen met ander droog voedsel
at tijdens zijn reis door de woestijn. Afhankelijk van deze reputatie heeft
johannesbroodpoeder de naam johannesbrood verdiend, waaronder het vaak wordt
genoemd.
Teelt en productie
Oogst op volle rijpheid
Het bijzondere aan de johannesbroodboom is dat hij vooral in de herfst
bloeit. Door de klimatologische omstandigheden is India een ideale regio
voor de teelt van johannesbroodbomen. Voornamelijk afhankelijk van
het warme klimaat en de weinige regen. De vruchten van de johannesbroodboom zijn
peulen die worden geoogst als ze volledig rijp zijn.
Zeer zacht productieproces
Onmiddellijk na de oogst worden de johannesbroodpeulen ontdaan van hun
binnenste delen en pitten. De resterende verpakkingspulp wordt vervolgens
verwerkt tot het uiteindelijke poeder in een zeer zacht proces waarbij
in geen enkel stadium hoger is dan 42°C.
RAW kwaliteit, die wordt gegarandeerd met onze johannesbrood
poeder .
Samenstelling en producteigenschappen
Natuurlijke bron van vezels
Biologisch, RAW johannesbroodpoeder heeft een uitgesproken zoete smaak. Het
kan gebruikt worden als vervanging voor geraffineerde suikers en andere
zoetstoffen. Johannesbrood is ook een natuurlijke bron van grote
hoeveelheden vezels, die een verzadigd gevoel geeft.
Voldoende vezelinname heeft een bijzonder effect op goede
darmwerking. Daarnaast is johannesbrood een bron van vitaminen,
mineralen en andere stoffen die goed zijn voor het lichaam. Afhankelijk van de
natuurlijk voorkomende koolhydraten wordt johannesbroodpoeder gekenmerkt
door zijn typische zoete smaak. Het vetgehalte is lager
in vergelijking met cacao.
Gebruiksaanwijzing
De smaak van johannesbroodpoeder is aangenaam en zoet. Door zijn typische
aroma dient het ook als cacaovervanger.
Conclusie
- Cacaovervanger
- Rijke bron van vezels
- Eiwitbron
- Laag zoutgehalte
- Supervoeding
Land van herkomst
Griekenland
Bronnen:
KUMAZAWA, Shigenori et al., 2002. Antioxidant activiteit van polyfenolen in
johannesbrood peulen. Tijdschrift voor landbouw- en
voedingsmiddelenchemie. 50, 373–377.
STAVROU, J., Ioannis, Atalanti CHRISTOU, en Constantina P.
KAPNISSI-CHRISTODOULOU, 2018. Polyfenolen in johannesbrood: Een overzicht van
hun samenstelling, antioxidantcapaciteit, cytotoxische effecten en invloed op
de gezondheid. Voedselchemie. 15, 355–374.
YDJEDD, Siham et al, 2017. Effect van in vitro gastro-intestinale vertering
op ingekapselde en niet-ingekapselde fenolverbindingen van johannesbrood
(Ceratonia siliqua L.) Pulp extracten en hun antioxidant
capaciteit. Tijdschrift voor landbouw- en voedingsmiddelenchemie. 65(4),
827–835.
JOSÉ CORREIA, Pedro et al., 2018. Biologisch actieve stoffen beschikbaar in
Ceratonia siliqua L. geteeld in contrasterende bodems onder een mediterraan
klimaat. Scientia Horticulturae. 228–234.
CANTALEJO, M. J., 1997. Effecten van de brandtemperatuur op de
aromacomponenten van johannesbrood (Ceratonia siliqua L.). Tijdschrift voor
landbouw, voeding en chemie. 45(4), 1345–1350.
LOULLIS, Andreas en Eftychia PINAKOULAKI, 2018. Johannesbrood als
cacaovervanger: een overzicht van de samenstelling, gezondheidsvoordelen en
voedseltoepassingen. Europees voedselonderzoek en technologie.
959–977.