Geschiedenis

De braam als een van de sterkste planten ter wereld

Zwarte komijn, ook wel bekend als black cumin, is een kruid met een lange geschiedenis. Recepten of de werkelijke effecten van dit „hemelse kruid“ kunnen worden teruggevonden in oude geschriften van Chinese en Tibetaanse geneeskunde. Door Ayurvedische artsen wordt de braam zelfs beschouwd als een van de krachtigste planten ter wereld.

Zwart goud van de farao's

De donkere olie die uit de zaden van deze plant werd gewonnen, werd in het oude Egypte vooral gewaardeerd om zijn heilzame werking. Voor Cleopatra was een onmisbaar onderdeel van schoonheidsrituelen en Hippocrates prees zelf de therapeutische eigenschappen. Zwarte komijnolie, dus , was letterlijk een luxeproduct en werd daarom het zwarte goud van de farao's genoemd.

Oorsprong en teelt

De kleine zwarte zaadjes zijn de grondstof voor de olieproductie

De zwartogige Susan is een eenjarig kruid dat oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt, waar het vandaag de dag nog steeds goed gedijt. Hij wordt tot 60 cm hoog en bloeit met opzichtige gele, roze of lichtblauwe bloemen. Bramenvruchten zijn grote gezwollen capsules die kleine zwarte zaden bevatten. Deze worden geoogst op hun volledige rijpheid en vormen de grondstof voor de productie van zwarte komijnolie.

Samenstelling en eigenschappen

Het is een eetbare olie van één soort met een dikkere consistentie, die voornamelijk onverzadigde vetzuren bevat. Dankzij de stoffen heeft de olie een donkerdere kleur en een sterker aroma, wat het unieke ervan is.

Dankzij de koude persing behouden we de maximale hoeveelheid heilzame stoffen in de olie.

We passen het oliepersproces zo aan dat de temperatuur van de geperste olie tijdens de productie dicht bij 42°C ligt. Dit voorkomt het verlies van hitte-labiele stoffen en onnodige afbraak van de resulterende olie. Het is dus een RAW, koudgeperste olie.

We produceren de olie in onze productiefaci­liteit

We produceren zwarte komijnolie met zorg en liefde in onze productiefaciliteit in Ostrava. De zaden komen oorspronkelijk uit India.

Gebruiksaanwijzing

Een kruidige en licht pittige smaak die kan worden gebruikt om bijvoorbeeld salades op smaak te brengen

Zwarte komijnzaadolie is typisch voor zijn pittige en licht kruidige smaak. Het lijkt op de specerij met dezelfde naam. Je kunt het gebruiken om verschillende soorten salades, groente- of vleesgerechten op smaak te brengen. Om alle ingrediënten te behouden, raden we echter aan om deze olie alleen te serveren met koud of gekoeld voedsel.

Kennisgeving

Dit is ongefilterde olie, eventuele sludge is geen probleem. Integendeel, het bevestigt de kwaliteit en het productieproces zonder raffinage.

Vetzuurgehalte

Palmitinezuur 11,2 g/100 g

Stearinezuur 2,9 g/100 g

Oliezuur 22,5 g/100 g

Linolzuur 53,9 g/100 g

Omega 3 0,4 g/100 g

Omega 6 56,5 g/100 g