Ben je op zoek naar een heerlijke en ongewone grondstof met een subtiel exotische smaak, gunstige voedingswaarden en in biologische kwaliteit?

Proef onze gedroogde biologische stukjes broodvrucht, ook bekend onder de Engelse naam jackfruit. Ze zullen je verrukken met hun delicate smaak, waar je bijvoorbeeld van kunt genieten als licht tussendoortje.

In de keuken wordt universeel gebruikt. Ze nemen gemakkelijk het aroma van specerijen en sauzen over en passen zich daarom perfect aan je culinaire bedoelingen aan. Laat de gedroogde stukjes even weken op en je hebt de grondstof klaar voor verdere verwerking.

Ben je een liefhebber van Aziatische of Latijns-Amerikaanse keuken? Gebruik de stukjes broodvrucht in curry's, taco's en burrito's, hamburgers en sandwiches. Het is ook geschikt voor soepen en roerbakgerechten, stoofschotels, gebraad en gegrilde gerechten.

Je zult jackfruit waarderen als je veganist of vegetariër bent, maar ook als je lichter wilt maken, duurzamer wilt eten. Of je hebt een verhoogde reactie op bepaalde ingrediënten – het wordt meestal goed verdragen, zelfs door gevoelige mensen. Het bevat geen gluten of vet, maar is rijk aan vezels, die de spijsvertering bevorderen. Het is gemakkelijk verteerbaar.

Voordelen

• 100% zuiver en natuurlijk product in biologische kwaliteit
• Geen kunstmatige ingrediënten, kleur- en smaakstoffen, conserveringsmid­delen of toegevoegde suiker
• Rijke bron van vezels
• Natuurlijk glutenvrij product
• Bevat geen vetten
• Geschikt voor veganisten en vegetariërs
• Gemakkelijk verteerbaar

Broodvrucht op honderd manieren

De broodvrucht of jackfruit is een tropische vrucht van de broodvruchtboom (Artocarpus heterophyllus) die oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt. Het vruchtvlees heeft een unieke vezelige consistentie die, als het op een bepaalde manier wordt bereid, lijkt op pulled meat. Hierdoor is het een populair ingrediënt in de veganistische en vegetarische keuken. Het kan echter ook rauw worden gegeten als vers fruit of in zoete gerechten.

Vanwege zijn naam wordt hij soms verward met de broodvrucht van de verwante broodvrucht (Artocarpus altilis), die een aantal vergelijkbare kenmerken heeft maar op andere punten verschilt.

Waarom gedroogde broodvruchten in plaats van broodvruchten uit blik?

Deze exotische vrucht is in ons land het gemakkelijkst in blik te vinden. We besloten echter om gedroogde stukjes broodvrucht aan te bieden om verschillende redenen:

• Lang houdbaar – gedroogde broodvruchten zijn maanden houdbaar zonder conserveringsmid­delen.
• Geen ingeblikte smaak – in tegenstelling tot de ingeblikte versie heeft het geen metaalachtige sma­ak.
• Lichtgewicht en op te bergen – ideaal voor reizen en opbergen.

Wijze van gebruik

Het wordt gebruikt als ingrediënt in hartige gerechten. Het is ook nuttig in desserts zoals cakes, desserts of puddingen. Je kunt er jam en marmelade van maken. Je kunt het ook toevoegen aan soepen, waar het de smaak versterkt en textuur creëert.

Gedroogde stukjes broodvrucht moeten voor gebruik worden geweekt op of gekookt om water op te nemen en zacht te worden. Breng na het zacht worden op smaak met je favoriete kruiden en pas verder aan, bijvoorbeeld door te braden of te stoven met sauzen.

Week – bedek de stukjes met warm water of bouillon en laat ze 30 minuten weken. Koken – voeg de stukjes toe aan kokend water gedurende 10–15 minuten tot ze zacht zijn.

Aanbevolen opslag

Droog en donker bewaren. Na opening in een afgesloten verpakking bewaren.

Ingrediënten

Biologische schijfjes broodvruchtenpulp (Artocarpus heterophyllus)

Land van herkomst

Sri Lanka