Storia
Olio d'oliva – l'olio più antico di tutti?
I reperti archeologici suggeriscono che gli ulivi fossero coltivati già
3.000 anni prima di Cristo. Tuttavia, le leggende sopravvissute indicano che le
olive stesse erano al centro dell'attenzione molto prima. In ogni caso, gli
storici concordano su una cosa: le prime piantagioni di ulivi furono
stabilite nella regione del Mediterraneo, dove questi alberi benedetti
prosperano ancora oggi. Molte informazioni relative agli ulivi si
trovano anche nell'antica letteratura greca, in cui le olive sono un simbolo di
ricchezza, abbondanza, potere e pace.
Oggi non c'è dubbio sugli effetti benefici di questo leggendario
olio. Molti di voi lo associano a un alimento sano o ai benefici della
dieta mediterranea, in cui questa meraviglia gioca un ruolo insostituibile.
Origine e coltivazione
Una delle curiosità degli ulivi è che producono olive solo dopo venti
o più anni di crescita. In ogni caso, l'alto valore nutrizionale e il
sapore delizioso dell'olio d'oliva sono le ragioni principali per cui
vale la pena aspettare questi frutti oleosi. Inoltre, nei terreni fertili
possono produrre frutti per centinaia di anni. Le piantagioni di ulivi
rappresentano quindi un prezioso patrimonio che sopravvive per molte
generazioni.
Le olive, i frutti degli ulivi, vengono raccolte a mano, di
solito tra il 5° e il 7° mese della loro crescita. Affinché l'olio d'oliva
risultante possa portare la denominazione „extra vergine“, le olive devono
essere lavorate delicatamente entro 24 ore dalla raccolta.
La spremitura dell'olio avviene quindi solo meccanicamente a bassa
pressione e a basse temperature non superiori a 27 °C. Durante la
spremitura di un olio d'oliva di così alta qualità non vengono utilizzati
solventi o altre sostanze chimiche.
Composizione e proprietà
Il nostro olio d'oliva extra vergine certificato BIO è tipico per il suo
colore dal verde chiaro a quello scuro e il suo sapore eccezionale, per il quale
è tra i nostri oli più popolari. Grazie al delicato metodo di lavorazione,
conserva la massima quantità di preziosi minerali, vitamine liposolubili,
fitochimici naturalmente presenti e anche pigmenti, che tra l'altro
contribuiscono alla sua colorazione naturale. L'olio d'oliva si distingue
inoltre per l'alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, che costituiscono
fino al 70%.
Metodo di produzione
Spremuto a freddo – olio ottenuto da semi o frutti a una
temperatura non superiore a 40°C. Adatto per la cucina fredda.
Istruzioni per l'uso
Per preservare tutte le sostanze benefiche per il corpo, non esporre questo
olio ad alte temperature e utilizzarlo esclusivamente nella cucina fredda.
Non si sbaglia mai combinando l'olio d'oliva con le verdure. Inoltre,
l'olio d'oliva mantiene le verdure fresche e croccanti più a
lungo. Ha anche un ampio utilizzo nella cucina mediterranea. Ad
esempio, nella preparazione della famosa insalata italiana Caprese, non si può
fare a meno dell'olio d'oliva. Seguendo l'esempio degli spagnoli, si può
consumare semplicemente con pane e sale.
Benefici
- Extra vergine
- Certificato BIO
- Spremuto a freddo, ottenuto dalle olive solo con processi meccanici
- 100% naturale
- Senza conservanti e coloranti
Informazioni
Numero di perossidi: <20 [meq O2/kg]
Acidità: 0,32 [%]
Contenuto di polifenoli: 891 [mg/kg]
Contenuto di cere: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
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