Storia

Oli d'oliva – gli oli più antichi in assoluto?

Le testimonianze archeologiche dimostrano che l'olivo veniva coltivato già nel 3000 a.C.. Tuttavia, le leggende sopravvissute suggeriscono che le olive stesse erano al centro dell'attenzione molto prima. In ogni caso, gli storici sono d'accordo su una cosa: le prime piantagioni di olivo sono state create nella regione mediterranea, dove questi alberi benedetti prosperano ancora oggi. Molte informazioni relative all'olivo si trovano anche nella letteratura greca antica, dove l'olivo è simbolo di ricchezza, abbondanza, potere e pace.

Oggi non ci sono assolutamente dubbi sugli effetti benefici di questo leggendario olio. Molti di voi lo associano a cibi sani o ai benefici della dieta mediterranea, nella quale questo miracolo svolge un ruolo insostituibile.

Origine e coltivazione

Una delle cose interessanti degli ulivi è che producono olive dopo venti o più anni di crescita. In ogni caso, l'alto valore nutrizionale e il gusto delizioso dell'olio d'oliva sono i motivi principali per cui vale la pena aspettare questi frutti oleosi. Inoltre, possono fruttificare per centinaia di anni in terreni fertili. Gli oliveti sono quindi un patrimonio prezioso che è sopravvissuto per molte generazioni.

Le olive, il frutto degli olivi, vengono raccolte a mano, di solito al 5°-7° mese di crescita. Affinché l'olio d'oliva ottenuto possa fregiarsi dell'etichetta „extravergine“, le olive devono essere lavorate in modo delicato entro 24 ore dalla raccolta.

Pertanto, la spremitura dell'olio è effettuata solo meccanicamente a bassa pressione e a basse temperature non superiori a 27 °C. Durante la spremitura di questo olio d'oliva di qualità non vengono utilizzati solventi o altri prodotti chimici.

Ingredienti e proprietà

Il nostro olio extravergine di oliva certificato BIO è caratterizzato da un colore verde chiaro o scuro e da un gusto eccezionale, per cui è uno dei nostri oli più apprezzati. Grazie al metodo di lavorazione delicato, conserva la massima quantità di minerali preziosi, vitamine liposolubili, fitonutrienti naturalmente presenti e anche coloranti, che contribuiscono alla sua colorazione naturale. Inoltre, l'olio d'oliva si distingue per l'elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi, che rappresentano fino al 70%.

Istruzioni per l'uso

Per preservare tutte le sostanze benefiche, non esponete quest'olio a temperature elevate e usatelo solo in cucina fredda.

Non si può mai sbagliare abbinando l'olio d'oliva alle verdure. Inoltre, l'olio d'oliva mantiene le verdure fresche e croccanti più a lungo. È molto utilizzato anche nella cucina mediterranea. Per esempio, non si può fare a meno dell'olio d'oliva quando si prepara la famosa insalata caprese. Seguendo l'esempio spagnolo, si può mangiare semplicemente con pane e sale.

Vantaggi

• Extra vergine
• Certificato BIO
• Spremuto a freddo, ottenuto dalle olive solo con procedimenti meccanici
• 100% naturale
• Senza conservanti e coloranti

Informazioni

Numero di perossidi: <20 [meq O2/kg]

Acidità: 0,32 [%]

Contenuto di polifenoli: 891 [mg/kg]

Contenuto di cera: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01