Storia

Oli d'oliva – gli oli più antichi in assoluto?

Dalle relazioni archeologiche risulta che gli ulivi venivano coltivati già 3.000 anni prima di Cristo. Le leggende conservate, tuttavia, suggeriscono che le olive stesse fossero al centro dell'attenzione molto prima. In ogni caso, gli storici concordano su una cosa: le prime piantagioni di ulivi furono fondate nella regione del Mediterraneo, dove questi alberi benedetti prosperano ancora oggi. Molte informazioni relative agli ulivi si possono trovare anche nella letteratura greca antica, in cui le olive sono un simbolo di ricchezza, abbondanza, potere e pace.

Al giorno d'oggi non c'è dubbio sull'effetto benefico di questo olio leggendario. Molti di voi lo associano a un alimento sano o ai benefici della dieta mediterranea, in cui questa meraviglia gioca un ruolo insostituibile.

Origine e coltivazione

Una delle curiosità degli ulivi è che producono olive solo dopo venti o più anni di crescita. In ogni caso, l'alto valore nutrizionale e il sapore delizioso dell'olio d'oliva sono le ragioni principali per cui vale la pena aspettare questi frutti oleosi. Inoltre, in terreni fertili possono fruttificare per centinaia di anni. Le piantagioni di ulivi rappresentano quindi un prezioso patrimonio che sopravvive per molte generazioni.

Le olive, i frutti degli ulivi, vengono raccolte a mano, di solito tra il 5° e il 7° mese della loro crescita. Affinché l'olio d'oliva risultante possa essere etichettato come „extra vergine“, le olive devono essere lavorate delicatamente entro 24 ore dalla raccolta.

La spremitura dell'olio avviene quindi solo meccanicamente a bassa pressione e a basse temperature non superiori a 27 °C. Durante la spremitura di un olio d'oliva di tale qualità non vengono utilizzati solventi o altre sostanze chimiche.

Composizione e proprietà

Il nostro olio extra vergine d'oliva certificato BIO è tipico per il suo colore dal verde chiaro al verde scuro e per il suo sapore eccezionale, per il quale è tra i nostri oli più popolari. Grazie al delicato metodo di lavorazione, conserva la massima quantità di preziosi minerali, vitamine liposolubili, fitonutrienti naturalmente presenti e anche pigmenti, che, tra l'altro, contribuiscono alla sua colorazione naturale. L'olio d'oliva si distingue inoltre per l'alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, che costituiscono fino al 70%.

Metodo di produzione

Spremutura a freddo – olio ottenuto da semi o frutti a una temperatura non superiore a 40°C. Adatto per la cucina fredda.

Istruzioni per l'uso

Per preservare tutte le sostanze benefiche per il corpo, non esporre questo olio a temperature elevate e usarlo esclusivamente nella cucina fredda.

Non si sbaglia mai abbinando l'olio d'oliva alle verdure. Inoltre, l'olio d'oliva mantiene le verdure fresche e croccanti più a lungo. Ha anche un ampio utilizzo nella cucina mediterranea. Ad esempio, nella preparazione della famosa insalata Caprese italiana, semplicemente non si può fare a meno dell'olio d'oliva. Seguendo l'esempio degli spagnoli, si può consumare semplicemente con pane e sale.

Benefici

• Extra vergine
• Certificato BIO
• Spremutura a freddo, ottenuto dalle olive solo con processi meccanici
• 100% naturale
• Senza conservanti e coloranti

Informazioni

Numero di perossidi: <20 [meq O2/kg]

Acidità: 0,32 [%]

Contenuto di polifenoli: 891 [mg/kg]

Contenuto di cere: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

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