OLIO DI ARACHIDI

Gusto delizioso e sfumature fantasiose di arachidi. Per queste e altre proprietà, questo olio di arachidi vi conquisterà. Mentre aggiunge il giusto tocco alle salse per insalata, ai condimenti fatti in casa e alle maionesi. Le specialità asiatiche sono perfezionate. Inoltre, è stabile e può essere utilizzato anche in una cucina calda.

La storia

Il tesoro degli Incas

La noce di terra, un legume poco appariscente coltivato da una delle prime civiltà, gli Inca sudamericani. I suoi frutti, le arachidi, non erano solo uno spuntino nutriente per loro, ma anche un puro dono della natura, che offrivano alla divinità solare attraverso i loro rituali. [1]

I segreti della cucina asiatica

Il gusto caratteristico dell'olio di arachidi è uno dei sapori base della cucina asiatica da migliaia di anni. Se vi piace preparare le specialità asiatiche a casa e sentite che vi manca ancora qualcosa. Con ogni probabilità, si tratta di olio di arachidi. [1, 2]

Processo di lavorazione

Pressato delicatamente, pressato a freddo

L'olio di arachidi viene estratto dai noccioli delle arachidi nel modo più delicato, mediante spremitura a freddo. In questo modo si conserva la massima quantità di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche.

Composizione e proprietà

Acidi grassi insaturi e vitamina E

La composizione dell'olio di arachidi è costituita principalmente da acidi grassi mono e polinsaturi e nelle loro proporzioni uniche. È presente anche la vitamina E liposolubile, che, tra l'altro, previene l'eccessiva ossidazione. [3]

Olio stabile anche per la cucina calda

Essendo uno dei pochi oli vegetali, l'olio di arachidi ha una stabilità termica relativamente buona. Può quindi essere utilizzato anche in una cucina calda.

Attenzione ai soggetti allergici

Se soffrite di sensibilità o allergia alle arachidi e ai prodotti a base di arachidi, evitate del tutto l'olio di arachidi.

Utilizzo

Per salse, condimenti, maionese e specialità asiatiche

L'olio di arachidi spremuto a freddo è tipico per il suo gusto delizioso con sfumature fantasiose di arachidi. Mentre aggiunge il giusto tocco alle salse per insalata, ai condimenti fatti in casa e alle maionesi. Le specialità asiatiche sono perfezionate. Inoltre, è stabile e si può utilizzare anche in una cucina calda.

TERRA DI ORIGINE

India

Fonti

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Capitolo 1 – Origine e storia antica dell'arachide. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Chimica nutrizionale dell'arachide (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.