OLIO DI ARACHIDI
Gusto delizioso e sfumature fantasiose di arachidi. Per queste e altre
proprietà, questo olio di arachidi vi conquisterà. Mentre aggiunge il
giusto tocco alle salse per insalata, ai condimenti fatti in casa e alle
maionesi. Le specialità asiatiche sono perfezionate. Inoltre, è
stabile e può essere utilizzato anche in una cucina calda.
La storia
Il tesoro degli Incas
La noce di terra, un legume poco appariscente coltivato da una delle
prime civiltà, gli Inca sudamericani. I suoi frutti, le arachidi, non
erano solo uno spuntino nutriente per loro, ma anche un puro dono della natura,
che offrivano alla divinità solare attraverso i loro rituali. [1]
I segreti della cucina asiatica
Il gusto caratteristico dell'olio di arachidi è uno dei sapori base
della cucina asiatica da migliaia di anni. Se vi piace preparare le
specialità asiatiche a casa e sentite che vi manca ancora qualcosa. Con ogni
probabilità, si tratta di olio di arachidi. [1, 2]
Processo di lavorazione
Pressato delicatamente, pressato a freddo
L'olio di arachidi viene estratto dai noccioli delle arachidi nel
modo più delicato, mediante spremitura a freddo. In questo modo si
conserva la massima quantità di vitamine, minerali e altre sostanze
benefiche.
Composizione e proprietà
Acidi grassi insaturi e vitamina E
La composizione dell'olio di arachidi è costituita principalmente da acidi
grassi mono e polinsaturi e nelle loro proporzioni uniche. È presente anche la
vitamina E liposolubile, che, tra l'altro, previene l'eccessiva
ossidazione. [3]
Olio stabile anche per la cucina calda
Essendo uno dei pochi oli vegetali, l'olio di arachidi ha una
stabilità termica relativamente buona. Può quindi essere
utilizzato anche in una cucina calda.
Attenzione ai soggetti allergici
Se soffrite di sensibilità o allergia alle arachidi e ai prodotti a
base di arachidi, evitate del tutto l'olio di arachidi.
Utilizzo
Per salse, condimenti, maionese e specialità asiatiche
L'olio di arachidi spremuto a freddo è tipico per il suo gusto
delizioso con sfumature fantasiose di arachidi. Mentre aggiunge il
giusto tocco alle salse per insalata, ai condimenti fatti in casa e alle
maionesi. Le specialità asiatiche sono perfezionate. Inoltre, è
stabile e si può utilizzare anche in una cucina calda.
TERRA DI ORIGINE
India
Fonti
[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Capitolo 1 – Origine e storia antica
dell'arachide. Peanuts 2016, 1–26.
[2] Ondulla, T. T. Chimica nutrizionale dell'arachide (Arachis hypogaea).
Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).
[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review.
J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.