História

Olivové oleje – najstaršie oleje vôbec?

Z archeologických správ vyplýva, že olivovníky sa pestovali už v dobách 3 000 rokov pred naším letopočtom. Dochované legendy však naznačujú, že samotné olivy boli centrom pozornosti už omnoho skôr. Tak či onak, historici sa zhodujú na jednom – prvé olivovníkové plantáže sa zakladali v oblasti Stredomoria, kde sa týmto požehnaným stromom darí dodnes. Veľa informácií vzťahujúcich sa k olivovníkom nájdete tiež v starogréckej literatúre, v ktorej sú olivy symbolom bohatstva, hojnosti, moci a mieru.

V dnešnej dobe nie je vôbec pochýb o blahodarnom pôsobení tohto legendárneho oleja. Mnoho z vás si ho spája so zdravou potravinou, či s benefitmi stredomorskej stravy, v ktorej tento zázrak hrá nenahraditeľnú ú­lohu.

Pôvod a pestovanie

Jednou zo zaujímavostí olivovníkov je, že plodia olivy až po dvadsiatich alebo aj viac rokoch svojho rastu. Každopádne , vysoká nutričná hodnota a lahodná chuť olivového oleja sú hlavnými dôvodmi, prečo sa na tieto olejnaté plody vyplatí počkať. Navyše, vo výživných pôdach dokážu rodiť až stovky rokov. Olivovníkové plantáže tak predstavujú cenné dedičstvo, ktoré prežíva mnoho generácií.

Olivy, plody olivovníkov, sa zbierajú ručne, zvyčajne v 5. až 7. mesiaci svojho rastu. Aby mohol výsledný olivový olej niesť označenie „extra panenský“, musia sa olivy spracovať šetrným spôsobom do 24 hodín po zbere.

Lisovanie oleja tak prebieha len mechanicky, za nízkeho tlaku a pri nízkych teplotách nepresahujúcich 27 °C. Počas lisovania takto kvalitného olivového oleja sa nepoužívajú žiadne rozpúšťadlá a iné chemikálie.

Zloženie a vlastnosti

Náš BIO certifikovaný, extra panenský olivový olej je typický svojou svetlo až tmavo zelenou farbou a výnimočnou chuťou, vďaka ktorej patrí medzi naše najobľúbenejšie oleje. Vďaka šetrnému spôsobu spracovania si zachováva maximálne množstvo cenných minerálov, v tuku rozpustných vitamínov, prirodzene prítomných fytolátok a tiež farbív, ktoré sa, okrem iného, podieľajú na jeho prirodzenom sfarbení. Olivový olej navyše vyniká vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria až 70 %.

Návod na použitie

Pre zachovanie všetkých telu prospešných látok nevystavujte tento olej vysokým teplotám a používajte ho výhradne v studenej kuchyni.

Kombináciou olivového oleja so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Navyše olivový olej uchováva zeleninu dlhšie čerstvú a chrumkavú. Široké využitie má tiež v rámci stredomorskej kuchyne. Napríklad pri príprave vychýreného talianskeho šalátu Caprese sa bez olivového oleja skrátka nezaobídete. Podľa vzoru Španielov ho môžete konzumovať jednoducho, s chlebom a soľou.

Benefity

• Extra panenský
• BIO certifikovaný
• Lisované za studena, získané z olív iba mechanickým postupom
• 100% prírodný
• Bez konzervantov a farbív

Informácie

Peroxidové číslo: <20 [meq O2/kg]

Kyslosť (acidita): <0,5 [%]

Obsah polyfenolov: 891 [mg/kg]

Obsah voskov: ≤150 [mg/kg]

K232: <2,5

K268: <0,22

ΔK: <0,01