Olje pegastega badlja z edinstvenimi hranilnimi lastnostmi

To hladno stiskano olje pegastega badlja odlikuje nežen, rahlo grenak okus. Z njim lahko odlično začinite solatne prelive, namaze in različne omake. Zaradi njegovih edinstvenih hranilnih lastnosti ga lahko uživate tudi neposredno, tako imenovano „na žličko”.

Zgodovina

Prve omembe v spisih že iz stare Grčije

Verjetno najstarejša omemba pisanega pegastega badlja se je ohranila v spisih pomembnega znanstvenika Teofrasta, ki je zeliščem in njihovim učinkom dobesedno posvetil svoje življenje. Iz oljnih semen pegastega badlja in drugih zelišč je razvil čistilni tonik, ki so ga predpisovali ljudem z jetrnimi boleznimi.[1,2]

Na Teofrastove poglede je postopoma nadgradil tudi Gaius Plinius Secundus, ki je svoje spoznanja o podpornih učinkih pegastega badlja podrobno zabeležil v naravoslovni enciklopediji z naslovom Naturalis Historia. [3]

Spoznanja obeh pomembnih osebnosti niso šla v nič

Zapisi so služili kot izhodišče za skupino nemških znanstvenikov, ki so iz semen prvič izolirali glavno učinkovino – silimarin. Ta je od leta 1968 uradno priznana snov. [1, 2, 3]

Proces predelave

Hladno stiskano

Pegasti badelj (Silybum marianum L.) je nezahtevna rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Iz njegovih čudovitih vijoličnih cvetov se konec poletja sproščajo suha, nepopadljiva semena, iz katerih se pridobiva končno olje. In to zelo nežno – s hladnim stiskanjem.

Način izdelave

Hladno stiskano – olje, pridobljeno iz semen ali plodov pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Primerno za hladno kuhinjo.  

Sestava in lastnosti

Sestava olja pegastega badlja je sestavljena predvsem iz nenasičenih maščobnih kislin, med katerimi je v največji količini zastopana esencialna linolna kislina.

Na podlagi nizkih temperatur stiskanja in izpustitve postopka rafinacije je v končnem olju ohranjena maksimalna količina dragocenih bioaktivnih spojin, vitaminov, provitaminov in drugih koristnih snovi.

Uporaba

Solatni prelivi, namazi, različne omake, na kruh in „na žličko”

Olje iz semen pegastega badlja ima nežen, rahlo grenak okus. Z njim lahko odlično začinite solatne prelive, namaze in različne omake. Odlična je tudi njegova kombinacija s hrustljavim kruhom ali drugim priljubljenim pecivom.

Primerno tudi za neposredno uživanje, tako imenovano „na žličko”.

Za ohranitev vseh vsebovanih snovi je idealno, da to olje postrežete s hladnimi ali ohlajenimi jedmi.

Odmerjanje

Dnevni vnos olja pegastega badlja: 3–5 ml (1–2 čajni žlički). Začnite z odmerkom 3 ml (1 čajna žlička), vsaj 15 minut pred jedjo. Popijte s kozarcem vode. V 14 dneh postopoma povečujte odmerek na 5 ml (2 čajni žlički).

Opozorilo:

Ne prekoračite priporočenega dnevnega odmerka. Izdelek ni namenjen nadomestilu raznolike in uravnotežene prehrane. Ni primerno za otroke, mlajše od 3 let, nosečnice in doječe ženske.

Država izvora

Kitajska

Viri

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD a S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.