Ulei de semințe de coacăze negre, plăcut și ușor

Acest ulei neobișnuit de semințe de coacăze negre are un gust plăcut și o textură ușoară. Este perfect în terciurile pentru micul dejun, budinci, deserturi și multe alte mâncăruri dulci sau sărate. Pentru completarea acizilor graşi esențiali poate fi consumat și simplu, „cu lingurița“.

Istoric

O adevărată comoară

Biluțele de coacăze negre acrișoare, dar plăcut dulci, nu sunt o noutate. Au fost găsite deja secolul al XVI-lea, și nu numai pe teritoriul Germaniei de astăzi. Pentru cei săraci erau fructe, pentru cei bogați erau vin, iar pentru cei care culegeau ierburi și mirodenii – o adevărată comoară. [1, 2]

Procesul de prelucrare

Ulei din semințe

Coacăzul negru (Ribes nigrum) – este un arbust fructifer originar din Europa. Uleiul rezultat este extras din semințele fructelor sale, din boabele negre închise la culoare.

Compoziție și proprietăți

Sursă de acizi grași esențiali

Caracterul unic al uleiului de coacăze constă în compoziția sa de acizi grași ** care este în mare parte alcătuită din acizi esențiali**. Și anume, acidul linoleic omega-6, acidul alfa-linolenic omega-3 și acidul gama-linolenic care este rar. Acidul stearidonic este, de asemenea, prezent în ulei în cantități mici.

Deși acizii grași esențiali sunt implicați în multe reacții biochimice importante, organismul uman nu îi poate sintetiza singur. Nu are echipamentul enzimatic necesar pentru a face acest lucru. De aceea ar trebui să fie luate împreună cu mâncarea. [2]

Utilizări

Pentru terciuri de mic dejun, budinci, deserturi…

Uleiul din semințe de coacăze negre se caracterizează prin gust plăcut și textură ușoară. Este perfect în terciurile pentru micul dejun, budinci, deserturi și multe alte mâncăruri dulci sau sărate.

Poate fi consumat și ca atare, pur și simplu „cu lingurița“.

Țara de origine

China

Surse

[1] CIORNEA, E.; et al. A BIOCHEMICAL STUDY ON THE VACCINIUM MYRTILLUS, RIBES RUBRUM AND RIBES NIGRUM FRUITS FROM THE SPONTANEOUS FLORA. Neth. J. Agric. Sci. 2009

[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S. L.; et al. Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects. The American Journal of Clinical Nutrition 1999, 70 (4), 536–543.