Huile de périlla nutritive

Cette huile nutritive issue des graines de la périlla exotique se distingue par son goût frais et inimitable, ce qui la rend excellente pour les salades de légumes, les tartinades végétaliennes et les plats de pâtes servis froids. Grâce à sa composition unique, notamment sa teneur en acides gras essentiels oméga-3 et 6, elle constitue également une alternative légitime à l'huile de lin. Il est donc également recommandé de la consommer directement, « à la cuillère ».

Histoire

Shiso utile

La périlla frutescens, ou Shiso, est un arbuste très utile originaire de Chine, où ses graines et ses feuilles sont utilisées à des fins médicinales depuis des millénaires. [1]

Processus de traitement

Pressée à froid

L'huile de périlla est obtenue à partir des graines de l'arbuste asiatique exotique Perilla frutescens (Perilla frutescens), de la manière la plus douce, par pression à froid. La teneur maximale en vitamines, phytonutriments et substances nutritives est ainsi préservée.

Composition

Alternative exotique à l'huile de lin

L'exclusivité de l'huile de périlla réside principalement dans sa teneur élevée en acide gras oméga-3 α-linolénique, qui représente jusqu'à 60 %, et en acide gras oméga-6 linoléique, qui représente 15 %. L'huile de périlla est donc une alternative exotique légitime à l'huile de lin. [2, 3]

Utilisation

Pour les plats de pâtes, les salades, les tartinades

L'huile de périlla est typique par son goût frais et inimitable d'herbes aromatiques. Elle est utilisée exclusivement dans la cuisine froide, car ses substances bénéfiques pour le corps sont sensibles aux températures élevées. Elle est excellente pour les salades de légumes, les tartinades végétaliennes et les plats de pâtes servis froids.

Sa consommation directe, « à la cuillère », est également recommandée.

Pays d'origine

Chine

Sources

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and phytopharmaco­logical review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology 2017, 108, 375–391.

[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem. 2000, 70 (1), 13–16.