Histoire
Essais et erreurs dans le rôle principal
Aujourd'hui encore, on ne sait pas exactement qui a découvert le vinaigre,
où il a été découvert et qui a été le premier à utiliser cette boisson
très répandue. Que l'origine du vinaigre soit liée à l'histoire des Celtes
ou à celle de l'Empire romain d'Occident, une chose est sûre. La
production de vinaigre de cidre de pomme est indubitablement liée à la
principale matière première inimitable – les pommes – et à son
histoire.
L'origine des pommes remonte à la région eurasienne, d'où elles ont été
largement diffusées dans le monde entier grâce aux déplacements constants des
conquérants et des colons de l'époque. On pense que la production du premier
vinaigre de cidre de pomme est liée à la découverte de levures présentes
dans la nature environnante et à leur application ultérieure. Et il se trouve
que ce sont les essais et les erreurs qui ont contribué à
donner naissance au vinaigre de cidre de pomme que nous connaissons
aujourd'hui.
Les effets positifs du vinaigre de cidre vous seront sûrement enseignés par
toutes les grands-mères qui ont été en contact avec cet auxiliaire
polyvalent. Vous pouvez également trouver tous les conseils et autres avis dans
les livres de médecine populaire traditionnelle. N'oubliez surtout pas
cette nourriture extraordinaire.
Culture et production
Pommes BIO traitées avec parcimonie
La matière première de base pour la production de vinaigre de cidre de
pomme est constituée de pommes certifiées BIO. Par un
processus appelé fermentation, les sucres contenus dans les pommes sont
transformés en produits de fermentation. Ces produits sont désignés
collectivement sous le nom de « vinaigre ».
Le vinaigre obtenu n'est ni filtré, ni pasteurisé. Dans le
cadre d'un traitement doux, le vinaigre présente une pousse visible et tout à
fait naturelle, ce qui n'est pas à reprocher. Au contraire, elle prouve que le
vinaigre n'a pas été filtré ou soumis à un stress thermique lors de sa
production.
Origine
Italie
Ingrédients et caractéristiques
Connaître les bienfaits du vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre de pomme se caractérise par sa couleur
ambrée. Grâce à la méthode de traitement douce et à l'absence de
filtration et de pasteurisation, le vinaigre obtenu conserve un maximum de
vitamines, de minéraux et d'enzymes. Les substances présentes dans le
vinaigre produites lors de la fermentation sont d'une grande
importance, car le vinaigre est associé à ses effets
bénéfiques.
L'acidité du vinaigre de cidre est de 10 %.
Utilisation
Excellent arôme et conservateur
Grâce à son goût légèrement acidulé et à son arôme de pomme, ce
vinaigre constitue un excellent arôme pour la préparation de salades
de légumes, de plats divers et de marinades aigre-douces. Les
caractéristiques conservatrices du vinaigre de cidre de pomme peuvent
également être utilisées pour la conservation de divers types de
légumes. Pour renforcer son effet, vous pouvez le boire dilué comme
une boisson rafraîchissante. Vous pouvez aussi le prendre « à la cuillère
», pour ainsi dire.
En conclusion
- 100% naturel
- Sans colorants ni conservateurs
- Non pasteurisé
- Non traité thermiquement
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Sources d'information
HLEBOWICZ, Joanna et al, 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed
gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC
Gastroenterology. 7(46), 1–6.
BÁRDOS, László et Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON
PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.
H. BUDAK, Nilgun et al, 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with
Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Journal of
Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.
NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER et Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar
Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative
Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane
Biology. (247), 667–673.
WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: Histoire, traditions et
fabrication de votre propre [online]. 3. Countryman Press [cit.
2020–10–21]. ISBN 1581572077. Disponible à l'adresse suivante : https
://books.google.cz