HUILE DE NOIX BIOLOGIQUE
Douce, sucrée, agréablement noisetée, voilà ce qu'est l'huile de noix
pressée à froid. Il est excellent dans les bouillies de petit-déjeuner, les
salades et les tartinades de légumineuses, auxquelles il donne une dimension
tout à fait différente. Traditionnellement, il est également ajouté à de
nombreux plats froids de la cuisine orientale.
L'histoire
Jovis glans
Les noix, très nutritives, étaient un mets familier pour les Romains de
l'Antiquité, qui aimaient les ajouter à leurs plats traditionnels. Ils les
appelaient Jovis glans , d'après le dieu Jupiter, à qui ils dédiaient
le noyer.
Au fil du temps, ces noix ont été pressées pour obtenir une huile dorée
au miel qui, grâce à sa facilité d'absorption et à sa teneur élevée en
antioxydants précieux, a également été utilisée dans l'industrie
cosmétique.
Culture et origine
Pressé doucement, pressé à froid
Le noyer royal (Juglans regia) est un arbre massif à feuilles caduques
pouvant atteindre 50 mètres de haut. L'huile qui en résulte est extraite de
son fruit parfaitement mûr de manière douce, par pression à froid.
Composition et propriétés
Acides gras essentiels oméga-3 et 6
En raison de sa teneur élevée en acides gras essentiels, l'huile de noix
est une huile végétale très nutritive. L'acide linoléique, un acide gras
oméga-6, est présent dans l'huile dans une proportion supérieure à 50 %,
tandis que l'acide α-linolénique, un acide gras oméga-3, est présent dans
une proportion de 15 %.
Un maximum de vitamines, de minéraux…
Notre huile de noix est obtenue par pression à froid, où elle conserve un
maximum de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques grâce
aux basses températures de traitement et à l'absence de raffinage.
Mode d'emploi
Dans le porridge, la salade, les tartinades de légumineuses…
L'huile de noix a un goût doux, sucré et agréable de noisette. Il est
excellent dans les bouillies de petit-déjeuner, les salades et les tartinades
de légumineuses, auxquelles il donne une dimension tout à fait différente.
Traditionnellement, il est également ajouté à de nombreux plats froids de la
cuisine orientale.
TERRE D'ORIGINE
Allemagne