Histoire

Les huiles d'olive – les plus anciennes huiles du monde ?

Les rapports archéologiques indiquent que les oliviers étaient cultivés dès 3 000 ans avant notre ère. Cependant, les légendes conservées suggèrent que les olives elles-mêmes étaient au centre de l'attention bien plus tôt. Quoi qu'il en soit, les historiens s'accordent sur un point – les premières plantations d'oliviers ont été établies dans la région méditerranéenne, où ces arbres bénis prospèrent encore aujourd'hui. De nombreuses informations relatives aux oliviers peuvent également être trouvées dans la littérature grecque antique, où les olives sont un symbole de richesse, d'abondance, de pouvoir et de paix.

De nos jours, il n'y a aucun doute sur les effets bénéfiques de cette huile légendaire. Beaucoup d'entre vous l'associent à une alimentation saine ou aux bienfaits du régime méditerranéen, dans lequel ce miracle joue un rôle irremplaçable.

Origine et culture

L'une des particularités des oliviers est qu'ils ne produisent des olives qu'après vingt ans ou plus de croissance. Quoi qu'il en soit, la haute valeur nutritionnelle et le goût délicieux de l'huile d'olive sont les principales raisons pour lesquelles il vaut la peine d'attendre ces fruits oléagineux. De plus, dans les sols nutritifs, ils peuvent produire pendant des centaines d'années. Les plantations d'oliviers représentent ainsi un héritage précieux qui survit à de nombreuses générations.

Les olives, fruits des oliviers, sont cueillies à la main, généralement entre le 5ème et le 7ème mois de leur croissance. Pour que l'huile d'olive résultante puisse porter la désignation „extra vierge“, les olives doivent être traitées délicatement dans les 24 heures suivant la récolte.

Le pressage de l'huile se fait donc uniquement mécaniquement à basse pression et à basses températures ne dépassant pas 27 °C. Aucun solvant ni autre produit chimique n'est utilisé lors du pressage d'une huile d'olive de cette qualité.

Composition et propriétés

Notre huile d'olive extra vierge certifiée BIO se caractérise par sa couleur vert clair à vert foncé et son goût exceptionnel, ce qui en fait l'une de nos huiles préférées. Grâce à son processus de traitement doux, elle conserve un maximum de minéraux précieux, de vitamines liposolubles, de phyto-substances naturellement présentes et aussi de colorants, qui contribuent entre autres à sa coloration naturelle. L'huile d'olive se distingue également par sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, qui représentent jusqu'à 70 %.

Méthode de production

Pressée à froid – huile obtenue à partir de graines ou de fruits à une température ne dépassant pas 40°C. Convient pour la cuisine froide.

Mode d'emploi

Pour préserver toutes les substances bénéfiques pour le corps, n'exposez pas cette huile à des températures élevées et utilisez-la exclusivement dans la cuisine froide.

Vous ne vous tromperez jamais en combinant l'huile d'olive avec des légumes. De plus, l'huile d'olive garde les légumes frais et croquants plus longtemps. Elle est également largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Par exemple, pour la préparation de la célèbre salade italienne Caprese, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer d'huile d'olive. À l'instar des Espagnols, vous pouvez la consommer simplement avec du pain et du sel.

Avantages

• Extra vierge
• Certifiée BIO
• Pressée à froid, obtenue à partir d'olives par des procédés purement mécaniques
• 100% naturelle
• Sans conservateurs ni colorants

Informations

Indice de peroxyde : <20 [meq O2/kg]

Acidité : 0,32 [%]

Teneur en polyphénols : 891 [mg/kg]

Teneur en cires : ≤150 [mg/kg]

K232 : 1,79

K268 : 0,151

ΔK : <0,01

*