Geschichte

Wesentlicher Bestandteil von Senfpackungen und beruhigenden Sal­ben

Senf gilt als eine der ältesten angebauten Ölsaaten überhaupt. Die gelben Samen dieser Pflanze werden bereits in jahrtausendealten Sanskrit-Aufzeichnungen erwähnt. Mit dem Aufkommen der ersten Pressen wurde aus diesen Samen Senföl gewonnen, und zwar nicht nur auf dem Gebiet des heutigen Indien. Wegen seiner wärmenden Wirkung ist dieses reichhaltige goldene Wunder zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Senfpackungen und beruhigenden Salben geworden.

Auch in der Küche spielt es eine wichtige Rolle

Das liegt vor allem an seinen natürlichen konservierenden Eigenschaften und seinem würzigen Geschmack, der immer noch als eines der Grundaromen der traditionellen indischen Küche gilt. [1][2][3][4]

Ursprung und Züchtung

Das goldene Wunder, das sich im Schatten verbirgt

Diese einjährige Ölsaat wird bis zu einem Meter hoch und trägt kleinere, blassgelbe Blüten, die in traubenartigen Blütenständen angeordnet sind. Senffrüchte sind kürzere Borsten, die mit kleinen Haaren bedeckt sind. Im Inneren der Borsten befinden sich die Senfkörner gelber Farbe, aus denen das Senföl gewonnen wird. [1][2][3][4]

Zusammensetzung und Eigenschaften

Es handelt sich um ein genießbares, artenreines Öl, das in seiner Zusammensetzung hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren enthält. Durch das schonende Pressverfahren und den Verzicht auf den Raffinationsprozess behält das Öl seinen natürlichen Gehalt an Farbstoffen, die für seine gelben bis goldenen Farbtöne verantwortlich sin­d.

Senföl ist auch eine wertvolle Quelle von essentiellen Mineralien, fettlöslichen Vitaminen und anderen Phytonährstoffen, in seiner natürlichsten Form.

Dank dem Kaltpressen behalten wir im Öl maximale Menge der für den Körper nützlichen Stoffe

Der Ölpressvorgang wird so korrigiert, dass die Temperatur 42°C nicht übersteigt. Dadurch verhindern wir Verluste der wärmelabilen Stoffe und unnötige Entwertung des resultierenden Öls. Es handelt sich also um ein RAW-Öl, kaltgepresst.

Wir produzieren das Öl in unserem Produktionsbe­trieb**

Das Öl aus schwarzem Kümmel produzieren wir mit Pflege und Liebe in unserem Produktionsbertieb in Ostrava.

Gebrauchsanweisung

Der würzige Geschmack und das Senfaroma sind vielseitig einsetzbar

Durch seinen würzigen Geschmack und sein Senfaroma ist dieses Öl eine ideale Zutat für die Zubereitung verschiedener Salate, Gemüse- und Hülsenfruchtge­richte. Es hat hervorragende Absorptionsei­genschaften, weshalb Sie es auch beim Pökeln von Fleisch verwenden können – die Gewürze werden besser absorbiert und das fertige Fleisch hat eine zartere Konsistenz. Sie können Senföl auch beim Backen von Brot oder anderen herzhaften Backwaren verwenden. Das Brot wird schön gelb, weich und hält sich nach dem Backen länger. Dank der natürlich vorkommenden Konservierungsstof­fe können Sie die Haltbarkeit der entstandenen Gerichte verlängern.

Quellen

[1] WU, Y. et al., 2016. Wasserlösliche gelbe Senfschleimstoffe: Ein neuartiger Inhaltsstoff mit starken antioxidativen Eigenschaften. International Journal of Biological Macromolecules. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020. Handbook of 200 Medicinal Plants [online]. Springer [cit. 2020–05–26]. ISBN 978–3–030–16807–0. Verfügbar unter: https://doi-org.proxy.k.utb.cz/…-030-16807-0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Antipro­liferative, proapoptotische, antioxidative und antimikrobielle Wirkungen von Sinapis nigra L. und Sinapis alba L. Extrakten. Molecules. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian et al., 2018. Vergleich der entzündungshem­menden Wirkung von Sinapis alba und Brassica juncea in Entzündungsmodellen der Maus. Phytomedicine. 50, 196–204.