История
Зехтин – най-старото масло
изобщо?
Археологическите доклади показват, че
маслиновите дървета са били отглеждани още
преди 3000 години пр.н.е. Запазените легенди
обаче сочат, че самите маслини са били в
центъра на вниманието много по-рано. Така
или иначе, историците са съгласни по едно –
първите маслинови плантации са
създадени в Средиземноморието, където тези
благословени дървета процъфтяват и до
днес. Много информация, свързана с
маслиновите дървета, може да се намери и в
древногръцката литература, в която
маслините са символ на богатство, изобилие,
власт и мир.
В днешно време няма никакво съмнение
относно благотворното действие на това
легендарно масло. Мнозина от вас го
свързват със здравословна храна или с
ползите от средиземноморската диета, в
която това чудо играе незаменима роля.
Произход и отглеждане
Една от интересните характеристики на
маслиновите дървета е, че те дават плодове
едва след двадесет или повече години от
растежа си. Във всеки случай високата
хранителна стойност и вкусният вкус на
зехтина са основните причини, поради които
си струва да се изчакат тези маслодайни
плодове. Освен това в хранителни почви те
могат да плододават стотици години. По този
начин маслиновите плантации представляват
ценно наследство, което преживява много
поколения.
Маслините, плодовете на маслиновите
дървета, се берат на ръка, обикновено
през 5-ия до 7-ия месец от растежа си. За да
може полученият зехтин да носи
обозначението „екстра върджин“, маслините
трябва да бъдат обработени по щадящ начин в
рамките на 24 часа от прибирането
на реколтата.
Пресоването на маслото се извършва
само механично при ниско налягане и при
ниски температури, ненадвишаващи 27 °C.
По време на пресоването на такъв
висококачествен зехтин не се използват
разтворители и други химикали.
Състав и свойства
Нашият БИО сертифициран, екстра върджин
зехтин е характерен със своя светло до
тъмнозелен цвят и изключителен вкус, поради
което е сред най-популярните ни масла.
Благодарение на щадящия метод на обработка
той запазва максимално количество ценни
минерали, мастноразтворими витамини,
естествено присъстващи фитохимикали и също
така оцветители, които освен всичко друго
допринасят за естественото му оцветяване.
Зехтинът също така се отличава с високо
съдържание на мононенаситени мастни
киселини, които съставляват до 70%.
Метод на производство
Студено пресовано – масло,
получено от семена или плодове при
температура, ненадвишаваща 40°C. Подходящо
за студена кухня.
Инструкции за употреба
За да запазите всички полезни за тялото
вещества, не излагайте това масло на високи
температури и го използвайте изключително
в студената кухня.
Комбинирайки зехтин със зеленчуци, никога
няма да сбъркате. Освен това зехтинът
запазва зеленчуците по-дълго свежи и
хрупкави. Има широко приложение и в
средиземноморската кухня. Например при
приготвянето на прочутата италианска
салата Капрезе просто не можете без зехтин.
По примера на испанците можете да го
консумирате просто с хляб и сол.
Ползи
- Екстра върджин
- БИО сертифициран
- Студено пресован, получен от маслини само
по механични методи
- 100% натурален
- Без консерванти и оцветители
Информация
Пероксидно число: <20 [meq O2/kg]
Киселинност (ацидитет): 0,32 [%]
Съдържание на полифеноли: 891 [mg/kg]
Съдържание на восъци: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*