История
Ненатрапчив плод с богата история
Сливите, на пръв поглед ненатрапчив плод,
на който не се приписва особено значение.
Тяхната роля обаче далеч не се изчерпва със
сливовия пай. От историческа гледна точка
те са играли важна роля в развитието на
ранните общества и само благодарение на
славянските племена ние, европейците, можем
да им се наслаждаваме. [1,2]
Изключително масло от ядки
Първоначално сливите са били отглеждани
предимно заради сочната им месеста част, а
останалите костилки не са били използвани.
Но напредъкът на технологиите доведе до
създаването на изключително масло,
пресовано именно от останалите сливови
ядки. Благодарение на изключителните си
свойства, сливовото масло стана популярно
не само в хранително-вкусовата
промишленост, но и в козметиката. [1,3]
Състав и свойства
Есенциална мастна киселина линолова
Основната съдържаща се мастна киселина е
олеиновата киселина, която
съставлява до 70% от общото
съдържание на мастни киселини. Интересните
хранителни свойства на сливовото масло
обаче се дължат главно на есенциалната
омега-6 мастна киселина линолова,
представена в количество, надвишаващо
20%.
Златист оттенък и естествено нежен
аромат
Био маслото от сливи има светъл
златист оттенък и много нежен до
неутрален аромат, който е типичен за
този вид масло. Интензивният бадемов или
марципанов аромат не е негова естествена
характеристика. Напротив – именно
ненатрапчивият аромат свидетелства за
минимална технологична намеса и
запазване на естествения състав на
маслото. По-изразен аромат обикновено
се появява при нагряване, рафиниране или
частично окисляване, когато ароматните
вещества се освобождават и засилват.
Благодарение на щадящото пресоване,
маслото запазва своята чистота,
нежност и стабилност.
Начин на производство
Студено пресоване – маслото се
получава от сливови ядки при
температура, ненадвишаваща 40 °C.
Маслото е предназначено изключително за
студена кухня.
Употреба
За студена кухня и деликатни ястия
Био маслото от сливи е естествено
неутрално – без изразен вкус или аромат.
Отличава се преди всичко със своя състав и
високо съдържание на качествени мастни
киселини, които го правят хранително масло
за студена кухня. Можете да го използвате в
салати, паста, студени дресинги и готови
ястия като източник на мастни киселини.
Страна на произход
Turkey
Източници
[1] SAVIC, Ivan M. a Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction
of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and
Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED a Shaheen
KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components
of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13),
273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC a Dragoljub GAJIC.
Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds
(Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11.