История

Зехтин – най-старите масла изобщо?

Археологическите доклади показват, че маслиновите дървета са били отглеждани още през 3000 г. пр.н.е. Запазените легенди обаче сочат, че самите маслини са били в центъра на вниманието много по-рано. Така или иначе, историците са съгласни по едно – първите маслинови насаждения са създадени в Средиземноморието, където тези благословени дървета процъфтяват и до днес. Много информация, свързана с маслиновите дървета, може да се намери и в древногръцката литература, в която маслините са символ на богатство, изобилие, власт и мир.

Днес няма никакво съмнение за благотворното действие на това легендарно масло. Мнозина от вас го свързват със здравословна храна или с ползите от средиземноморската диета, в която това чудо играе незаменима роля.

Произход и отглеждане

Една от интересните особености на маслиновите дървета е, че те дават плодове едва след двадесет или повече години от растежа си. Във всеки случай високата хранителна стойност и вкусният вкус на зехтина са основните причини, поради които си струва да се изчакат тези маслени плодове. Освен това в хранителни почви те могат да дават плодове стотици години. Маслиновите насаждения представляват ценно наследство, което преживява много поколения.

Маслините, плодовете на маслиновите дървета, се събират на ръка, обикновено през 5-ия до 7-ия месец от растежа им. За да може полученият зехтин да носи етикета „екстра върджин“, маслините трябва да бъдат внимателно обработени в рамките на 24 часа от прибирането на реколтата.

Пресоването на маслото се извършва само механично при ниско налягане и при ниски температури, ненадвишаващи 27 °C. По време на пресоването на такъв висококачествен зехтин не се използват разтворители и други химикали.

Състав и свойства

Нашият БИО сертифициран, екстра върджин зехтин е типичен със своя светло до тъмнозелен цвят и изключителен вкус, поради което е сред най-популярните ни масла. Благодарение на щадящия метод на обработка, той запазва максимално количество ценни минерали, мастноразтворими витамини, естествено присъстващи фитохимикали и също така оцветители, които освен всичко друго допринасят за естественото му оцветяване. Освен това зехтинът се отличава с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, които съставляват до 70%.

Начин на производство

Студено пресовано – масло, получено от семена или плодове при температура, ненадвишаваща 40°C. Подходящо за студена кухня.

Инструкции за употреба

За да запазите всички полезни за тялото вещества, не излагайте това масло на високи температури и го използвайте изключително в студената кухня.

С комбинацията от зехтин и зеленчуци никога няма да сбъркате. Освен това зехтинът запазва зеленчуците по-дълго свежи и хрупкави. Широко приложение намира и в средиземноморската кухня. Например при приготвянето на прочутата италианска салата Капрезе просто не можете без зехтин. По примера на испанците можете да го консумирате просто с хляб и сол.

Ползи

• Екстра върджин
• БИО сертифициран
• Студено пресован, получен от маслини само чрез механични методи
• 100% натурален
• Без консерванти и оцветители

Информация

Пероксидно число: <20 [meq O2/kg]

Киселинност (киселинност): 0,32 [%]

Съдържание на полифеноли: 891 [mg/kg]

Съдържание на восъци: ≤150 [mg/kg]

K232: 1,79

K268: 0,151

ΔK: <0,01

*