История

Съществена част от горчични обвивки и успокояващи мехлеми

Горчицата се смята за една от най-старите култивирани маслодайни култури изобщо . Жълтите семена, получени от това растение, се споменават в санскритски записи на хиляди години. С появата на първите преси синапеното масло се извлича от тези семена не само в района на днешна Индия. Заради загряващото си действие това богато златно чудо се е превърнало в основна част от горчичните обвивки и успокояващите мехлеми.

Той играе важна роля и в кухнята.

Това се дължи най-вече на естествените му консервиращи свойства и пикантния му вкус, който все още се смята за един от основните аромати на традиционната индийска храна. [1][2][3][4]

Произход и култивиране

Златното чудо, което се крие в сенките

Това едногодишно маслодайно растение достига до един метър височина и дава по-малки, бледожълти цветове, разположени в съцветия, подобни на гроздове. Плодовете на горчицата са с по-къси четинки, покрити с малки власинки. В черупките са запазени жълти на цвят синапени семена, от които се получава синапено масло. [1][2][3][4]

Състав и свойства

Това е ядивно масло от един вид, което съдържа предимно ненаситени мастни киселини в състава си. Благодарение на щадящия метод на пресоване и на пропускането на процеса на рафиниране маслото запазва естественото си съдържание на оцветители, които са причина за жълтите до златистите му нюанси.

Синапеното масло е и ценен източник на основни минерали , мастноразтворими витамини и други фитонутриенти в най-естествената си форма.

Благодарение на студеното пресоване запазваме максималното количество полезни вещества в маслото.

Процесът на пресоване на маслото се коригира така, че температурата да не надвишава 42 °C . Това предотвратява загубата на термолабилни вещества и ненужното разграждане на полученото масло. Следователно това е RAW, студено пресовано масло.

Произвеждаме маслото в нашата производствена база

Произвеждаме синапено масло с грижа и любов в нашия производствен завод в Острава.

Инструкции за употреба

Пикантният вкус и ароматът на горчица имат много приложения

Благодарение на пикантния си вкус и аромат на горчица това масло е идеална съставка за приготвяне на различни салати, зеленчукови и бобови ястия . Той има отлични абсорбиращи свойства, поради което може да се използва и при мариноване на месо – подправките се абсорбират по-добре, а готовото месо е с по-крехка консистенция. Можете да използвате синапено масло и при печенето на хляб или други солени печива. Хлябът е красиво жълт, мек и трае по-дълго след изпичането. Благодарение на естествените консерванти , можете да удължите срока на годност на получените ястия.

Източници

[1] WU, Y. et al. 2016. Водоразтворим жълт горчичен слуз: Нова съставка с мощни антиоксидантни свойства. Международно списание за биологични макромолекули. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020 г. [online]Наръчник на 200 лечебни растения . [cit. 2020–05–26]Springer . ISBN 978–3–030–16807–0. //Достъпно от: https: doi-org.proxy.k.ut­b.cz/10.1007/978–3–030–16807–0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Антипролиф­еративни, проапоптотични, антиоксидантни и антимикробни ефекти на екстракти от Sinapis nigra L. и Sinapis alba L. Молекули. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian и др., 2018 г. Сравнение на противовъзпал­ителните ефекти на Sinapis alba и Brassica juncea при модели на възпаление при мишки. Фитомедицина. 50, 196–204.